lunes, 14 de julio de 2014

CANDYBAR PARA LA COMUNION DE JIMENA: UNA MESA DULCE MUY VERANIEGA




Holaaaa!!!

Una de las cosas dulces que me fascina hacer son las mesas para eventos. 

Jimena hizo su Primera Comunión este sábado pasado en el Hotel Gastronómico Casa Rosalía y sus padres la sorprendieron con una Candy Bar by El Sabor de lo Dulce.



Tuve total libertad para su diseño, así que me decidí por un trío de colores muy míos y de este blog: fucsia, verde y blanco.

A la vista de las fotos y de vuestros comentarios en el facebook, creo que fue una decisión acertada. Quedó una mesa veraniega, fresca, que contrastó, de maravilla, con la decoración rústica del salón en el que se celebró el evento.


Ya sabéis, si os apetece una candybar para un cumple, bautizo, presentación, boda, comunión, etc, Candy Bar by El Sabor de lo Dulce os espera.




viernes, 6 de junio de 2014

OLEO Bistrot o cómo comer de Museo

 
foto Oleo Bistrot
 Hace unos meses mi amigo Manuel Ángel Garea de Pastelería Trisquel de Melide, me habló de Verónica Sánchez. Me recomendó que me pasara por el restaurante del Museo de Arte Contemporáneo de Santiago de Compostela y probara su cocina. Así hice, porque las recomendaciones de Manuel siempre son aciertos.



No es frecuente poder comer, en Santiago de Compostela, en un museo. Es más, creo que es el único de la ciudad que tiene cafetería. Y, mucho menos habitual hacerlo con calidad. Esto, fue lo primero que me sorprendió: la calidad del producto que trabaja Verónica. A continuación, la calidad de las propuestas (no hay que olvidar que estamos en un museo) y por último, la cantidad (algo que últimamente tiende a reducirse en los llamados "menú del día").

Agradecí a Manuel la recomendación que nos satisfizo y sorprendió mucho y, prometimos regresar e incluirlo en nuestra lista de imprescindibles en Santiago de Compostela. Con una clientela variada entre turistas, visitantes del museo y mucho intelectual compostelano, así como gentes de las artes escénicas del país.

Verónica y Manuel Garea


En Marzo, acudí de nuevo, en este caso invitada por Manuel, uno de esos días en los que le ayudé en los talleres de cocina para el ANPA del Colegio La Salle (que está al ladito del CGAC), para conocer en persona a Verónica. Ambos me dieron la noticia de que, en breve, se iba a hacer ella,cargo de la gestión de la cafetería/restaurante. 


A este día corresponden las siguientes fotos. 

Crema de queso de cortesía

Brocheta de cortesía

Chipirones en su tinta

Ensalada completa
Merluza con gran acompañamiento
Secreto ibérico
Flan de queso y bizcocho de zanahoria especiado y brownie

 

 Para ser un menú, no me negaréis que está muy, muy bien y completito.

Pues bien, la semana pasada, volvimos para ver qué tal marchaba, ahora ya en manos de Verónica, el bautizado como OLEO Bistrot. Estupendo, estupendo, estupendo. 
La cocina de Verónica se empapa, en primer lugar de gran formación. Ha pasado por los mejores restaurantes nacionales y por la cocina del Chef Jacques Maximin en Francia. Hay una cuidadísima preocupación por la materia prima y destaca la ausencia de elementos artificiales en la cocina (no os encontraréis ningún tipo de concentrados en polvo, etc....cocina natural en estado puro).


Además de la crema de queso de cortesía, yo elegí la Crema de Guisantes con Berberechos buenísima y unas sardinas (que me apetecían mucho y estaban recién llegadas del mercado). Amplia ensalada para acompañar y una Tarta de arroz con leche.








Os recomiendo, sin duda alguna, probar el OLEO Bistrot por la cocina, por la tranquilidad de la sala, presidida por el enorme ventanal que da a la entrada del Parque de Bonaval y al Museo do Pobo Galego y, porque la visita a un museo en Compostela, se acompaña, ahora, de sabor culinario.
 

 
Como broche final, la fantástica terraza invita a saborear cada momento y a disfrutar del tiempo sin prisa.

foto Oleo Bistrot



El OLEO Bistrot se encuentra en la Rúa Valle Inclán, 2
Abierto de martes a domingo en horario del propio museo CGAC (11.00-20.00)
Podéis reservar en el tlf. 981 546 624

Menú semanal: 13.50€
Medio menú: 8.50€
Menú fin de semana: 15.00€
Medio menú: 9.50€ 

Mis amigos celíacos también son bien recibidos. Verónica no emplea rebozados ni espesantes y, la gran mayoría de sus elaboraciones son aptísimas.

Como anécdota: no hay patatas fritas, ni falta que hace. Los gajos de patata del Oleo Bistrot son riquísimos.


martes, 13 de mayo de 2014

MELIPASTEL 2014: CONCURSO DE PASTELERIA CREATIVA DE MELIDE



 



En el programa de la XXIII Festa do Melindre de Melide, este año había una nueva incorporación: un concurso de pastelería creativa.
Con el mismo, se ha tratado de difundir sus tres dulces típicos: melindres, ricos y almendrados, a la vez que, incentivar la creatividad en su uso en la elaboración de sobremesas.

El Melipastel 2014, estaba abierto a profesionales y alumnos de escuelas de hostelería. La final tuvo lugar el pasado día 10 y, tuve el honor de formar parte del jurado junto a grandes cocineros y reposteros como Conchi Peiteado del Restaurante Agarimo de Lalín, Alejandro Iglesias, del Restaurante Cabanas de la misma localidad y, como presidente del jurado, Manuel Ángel Garea, de Pastelería Trisquel de Melide.


Los finalistas fueron Valentín Otero, que presentó unos vasitos de Crema de Queso Arzúa-Ulloa con fresas marinadas y base de ricos, coronados con un melindrepop. Combinación fresca y gran contraste de los frutos rojos con la acidez del queso.
 



El segundo finalista y ganador, Paco González, optó por una presentación con gran simbolismo de Melide, el camino de Santiago, la vegetación, su Iglesia,..., un Puding con helado de almendrado, crema de melindre y manzana. Contundente, con integración de los tres dulces y presentación elaborada.



Esperemos que éste sea el comienzo de un concurso con larga trayectoria, que sirva para potenciar la repostería de Melide y para dar a conocer una tradición que no puede dejarse perder. 
Y, por si no conocéis este dulcerío fantástico, os creo la necesidad imperiosa de visitar Melide con lo siguiente. Ya me contaréis.

Muacs Dulces

Melindres de Melide

Almendrados de Melide
Ricos de Melide

lunes, 12 de mayo de 2014

BERTALLETAS PARA EL CUMPLE DE SARA





No os imagináis la ilusión que me hizo cuando Queru se puso en contacto conmigo para que hiciera las bertalletas para que su hija llevara al cole por su cumple.

Queru fue una de los alumnas que asistieron a un curso de inglés, que impartí en la empresa donde trabaja, allá por el 2011. Así que doble ilusión al volver a verla y saber que le gustaba mi trabajo y bueno, que iba a endulzar a los compis de Sara.

Aquí os dejo las Saralletas, rubitas como ella y que tuvieron muchísimo éxito.
Gracias Queru!!






lunes, 7 de abril de 2014

BIZCOCHO SE ESCRIBE CON B DE BERTA




Pues sí, pensándolo bien, Bizcocho se escribe con B de Berta. Puede ser por eso que, me guste tanto hacerlos y, creo que es de lo que menos pereza me da en la cocina.
Añoro el bizcocho de nata de Leonisa de Casa Camilo. Aquel sabor de la nata, recogida con paciencia al hervir la leche, no lo he vuelto a apreciar nunca. 

Hace unos días acudí a un taller de cocina organizado por ACEGA (asociación de celíacos de Galicia). Entre las estupendas elaboraciones que se hicieron, se incluyó este bizcochón.

María José, mamá de celíaca y una de las personas encargadas de impartir este taller, comentó que le recordaba a los típicos bizcochos de las aldeas. Y es así. Recuerda a esos bizcochos grandotes que hacen en muchas panaderías de los pueblos.


Aunque, reconozco que, a mi no me quedó como a ella (empleé la mitad de los ingredientes), pero admito que es una gran receta, fácil y en la que no se echa en falta, para nada, el gluten. La miga queda esponjosa y jugosa debido a las claras a punto de nieve.

INGREDIENTES: la receta original duplica estas cantidades:
  • 3 huevos
  • 100 gr azúcar
  • Ralladura de limón
  • 25 gr harina de maíz (Adpan)
  • 37'5 gr Maicena


ELABORACIÓN:

Separa las claras de las yemas y bate a punto de nieve. Reserva.

Bate las yemas con el azúcar hasta que cremen y añade la ralladura de limón.

Tamiza las harinas.

Une las claras a la mezcla de yemas, con movimientos envolventes, para que éstas no se bajen.

Por útlimo, agrega en forma de lluvia las harinas tamizadas y sigue integrando con una espátula.

Vierte en un molde enmantequillado.

Hornea a 180º durante una media hora. María José pone a precalentar el horno con calor arriba y abajo y, una vez, introduce el molde, deja sólo el calor de abajo. Traspasados 30 min, vuelve a poner el calor de arriba y lo deja unos 5 min o hasta que, insertando un palillo, éste salga limpio.

A mi no me subió tanto. La próxima vez lo hago como acostumbro, calor arriba y abajo todo el tiempo (es cuestión de hornos).



Buenísimo, aguanta muy bien de un día para otro (hubo que hacer esfuerzos para que quedara un trocito para hacer la prueba) y no se nota la ausencia de gluten nada.




Cuidaos mucho que yo ando a mil, como de costumbre, pero feliz.


domingo, 23 de marzo de 2014

#COCIDODAY EN CASA ROSALIA


 
Ha pasado una semana y me muero por contaros mi #cocidoday. Sí, sí. Habéis oído perfectamente: cocidoday.

A ver, de igual manera que tenemos un día D y una hora H, o vivimos en un primero A o tercero F e, incluso jugamos a hundir submarinos en el 4G, en Galicia nos acabamos de marcar un día del cocido el 15M, conocido ya como Cocido Day.

Y, ¿qué es esto del Cocido Day?. Bueno, pues mejor que yo, os lo cuentan sus prescriptores que, para eso, controlan de medios, de marketing, de redes sociales y, desde el 15M, de cocidos.

foto de Manolo Rodríguez

Todo lo que siempre quisisteis saber del Cocido y nunca os atrevisteis a preguntar está en esta web. Sin duda, divertido, rico, curioso y, a partir del susodicho 15M conocido en el mundo entero- no en vano, ha sido "trending topic" en este mundo virtual en el que tú y yo estamos.

Como yo de impactos, impresiones y demás familia entiendo lo justito, os vuelvo a enviar a junto de Luis, Laura, Alberto y Frenchi para que os lo cuenten y os encanten con sus buenos argumentos y raciocinios. Yo, por mi parte os dejo mis fotos del evento y aviso que os caerán las lágrimitas de emoción.

Agradecer a Javier Roman, director del Hotel Gastronómico Casa Rosalía y, alma mater de nuestro #cocidoday por su invitación, cariño y, felicitarle por el buen hacer de todo el equipo de Casa Rosalía.


Y, ¿qué decir de mis compis de cocido?. Laura Camino como Cocido Leader, Edurne Baines, David Serantes, Maria Mosquera, Esteban de la Iglesia, Manolo Rodríguez, Stabri y Santi Riveiro que, digo yo, que a partir de haber compartido algo más que una filloa (y ¡qué filloas, oiga!) ya formamos un clan prococidin anual.

foto de Laura Camino

 A ver, #bertacrack no podía dejar de dar la nota y llegar con rueda de repuesto a 80km/h por autovía. En fin....lo de siempre.

Recibimiento en el jardín donde los tablemates estaban con el aperitivo. ¡Qué guapos, jóvenes y listos me son todos! ¡No me pudo tocar mejor mesa!.


Pasamos al comedor y, tras la foto de familia on the table, el visionado del video inaugurativo, con corte de cinta (llamémoslo así) incluído, empezó el Cocido Parade de Casa Rosalía.


Mi sopita de cocido, de la que me tomé dos platos.

El Señor Cocido en toda su extensión, expresión y expansión (ésta más sucede en mi cuerpo).
 


Y, por fin, llegó el momento de alcanzar el Trending Topic. Brindamos por ello con la mesa de Sarria en un "Cocido Connection".

Las filloas para acompañar.



Y venga, dándole al teclado Manolo Rodríguez

Las filloas de postre con nata, chocolate y miel. Ñamm.


Stabri pasó de mano en mano aunque he de decir que Serantes le cogió cariño...






La sesión licoring &coffeeing in the sun again by the swiming-pool. 




¿Os habéis hecho una idea de lo que es el #CocidoDay?

Laura Camino clausurando hasta el año que viene. Enhorabuena por este éxito.




Ahhh, se me olvidaba comentar que Javier Roman nos preparó unos tupper la mar de sabrosos y apañados, para la comida del domingo. Gracias de nuevo.






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