LA ILUSIÓN DE UNA DULCE PROLOGUISTA: POSTRES DE RECHUPETE

 

¡¡¡Que llega calentito, calentito. Que me lo quitan de las manos, oiga!!!

Pues sí, ya tenéis en el mercado

 Postres de Rechupete

 el nuevo libro de mi amigo Alfonso López, más conocido como Rechu, por su blog Recetas de Rechupete.

A estas alturas de la vida en la red, que levante la mano quien no conozca a Alfonso.

Bien, veo que nadie la ha levantado. De ello deduzco que estáis puestísimos en esto de la blogosfera gastronómica y que, Alfonso, es la estrella que, los que tenemos la suerte de conocerlo y quererlo, ya sabíamos.

Este segundo libro, Postres de Rechupete, viene precedido del exitazo del anterior: Comer bien a diario. Y, como su nombre indica, lo que Alfonso comparte aquí es el megadulcerío en persona. Bueno, más que en persona, en papel, y buen favor que nos hacen los de Larousse vendiéndolo sin kit de prueba, porque con 80 recetas, íbamos a necesitar el carrito de la compra en plena librería para llevarnos el ejemplar. ¿Os imagináis que lo vendieran con prueba de las elaboraciones que Alfonso nos enseña a hacer?. Los libreros lo iban a pasar de un malllll, aguantar kits y kits de prueba en el almacén. ¿Y nosotros? Cuerpos con 80 kgs más tras su lectura y degustación. Buffff, mejor que no tomen nota los de Larosusse. En su lugar, propongo que Alfonso nos invite a su casa para probar algún Postre de Rechupete y me consolaré babeando de hoja en hoja con cada recetas y foto, en lugar de ganar 80 kgs con el kit de prueba.

Y me preguntaréis, ¿qué tiene de especial este Postres de Rechupete?. Pues si 80 recetas no es suficiente para convencer, añado, incluye lo más De Rechupete que tiene nuestra gastronomía: desde las recetas de toda la vida como el Arroz con leche o el Flan de huevo casero, pasando por las Galletas y otras masas como la Empanada de manzana; los Bizcochos o todo lo que un chocoadicto debe saber cocinar, Helados, Tartas, cerrando con una gran selección de propuestas con queso. Además, no se ha olvidado de los dulces típicos de nuestra Galicia y nos endulza con postres de otros países como el Tiramisú o el Strudel, entre otros.

Completitos, completitos los contenidos. Vamos, que vais a tener difícil decidiros por cuál empezar (os recomiendo la tarta de chocolate y castañas, ummm).

Y, por si no era poco con todo lo anterior, como gran regalazo y sorpresa, Alfonso ha incluído un capítulo titulado "mis amigas y sus recetas", donde he tenido la inmensa suerte de participar tanto como prologuista como compartiendo una de las recetas más solidarias que he realizado. 

Para mi el lujo es no sólo el regalo de Alfonso, sino poder compartir espacio con blogueras tan especiales, guapas, buena gente y estrellas de la red como Sandra de La Receta de la Felicidad, Pepa de Pepacooks, las también gallegas Pamela de Uno de Dos, Rosa de Velocidad Cuchara  , y Sandra de Galletas para Matilde, Marta de Deliciosa Miranda, y Su de Webos Fritos. 

¡¡No te lo puedes perder!!

Además, os cuento algo que también me ha puesto sensiblera: la nota de prensa del libro publicada por Larousse, termina con una de las frases de mi prólogo y mi nombre. Ahí es nada. Perdonad si parezco poco modesta. Pero es que, me ha hecho una ilusión.

Sencillo de leer, fácil de seguir cada paso de las elaboraciones, un diseño claro de Jimena Catalina Gayo, calidad de papel e impresión y un precio super asequible. Ya me estáis tardando en bajar al librero y encargar vuestro ejemplar. Yo, el mío, no lo suelto.

XXII FESTA DO MELINDRE DE MELIDE: YA SOY EMBAJADORA

Hola, hoy rápidamente quiero compartir con vosotros una noticia que me ha dado mucha alegría y sobretodo mucho orgullo. El Concello de Melide (A Coruña) me ha nombrado Embajadora del Melindre.

Para alguien tan amante de lo dulce como yo, os imagináis lo que supone que, desde un ayuntamiento de nuestra querida Galicia, se fijen en una para recibir tal distinción que luciré con orgullo allá por donde vaya.

Os he de confesar que a esta fiesta suelo acudir cada año que puedo. Es más, he trabajado como formadora en una empresa de dicha localidad y sus calles, sus iglesias, su riqueza paisajística, agrícola y productora me enamoró hace mucho, por no hablar de su música tradicional. Si no habéis escuchado a Os Melidaos, deberíais hacerlo ya. Y, cómo no, hablar de los empresarios distribuidores de productos vitivinícolas y de producción ecológica, los artesanos del cuero, productores de queso, postres artesanos, explotaciones agrarias para presumir, las pulperías tan conocidas y visitadas por tantos y tantos peregrinos, ya que Melide está en el Camino de Santiago. Tierra grande, tierra de grandes.

Para los que me conocéis un poco sabéis de mi pasión por los puentes. Bueno, pues en la parroquia de Furelos hay un puente precioso del s.XII que, cómo no, me atrajo desde la primera vez que acudí a verlo. Eso sí, con anécdota incluída. ¿Os la cuento?, Jaja, Todavía me río:

Pues salía de dar clase y siempre que veía la señalización hacia el puente me decía "de hoy no paso sin ir a fotografiarlo". Y pasaban los días. Hasta que uno me dije: "hoy vas, Berta. Toma el desvío". Y así fue.

Digamos que había llovido bastante los días previos y el camino sin asfaltar era una ruta de socavones. Tras el primero cogido de lleno me dije "para qué me metería yo por aquí". Pero, al mismo tiempo, creía que eso era el destino que quería que mi encuentro con el bridge fuera, digamos, no fácil.

Seguí mi camino hasta que éste terminó. Dejé el coche al lado de un par de casas, era la hora del almuerzo. Salgo del coche ya con la boca abierta porque ante mi se presentaba mi objetivo.

¡¡¡Ahhhhh, no estaba sola!!!. No, como decimos en Galicia:

"nunca falta un can nunha merenda" 

que traducido viene a querer algo así como que "nunca falta un perro en una merienda". Vale, un perro es un perro, y yo soy, digamos, grande. Pero es que este perro era de los perros pesados que miden 30 cm pero se creen King Kong.

Di las gracias por haber escogido para cubrir mis pies ese día las botas altas. Botas que fueron exhaustivamente catadas por el canino. Y yo a todo esto tratando de establecer un diálogo con él, meneando la pierna para ver si el chucho se soltaba de mi bota y deseando que, de alguna de aquellas casas, saliera su dueño y lo llamara a la voz de 

"sandokánvenparacasa"

Nada, sólo se oían mis gritos (tras el diálogo improducente llegué a alzar la voz) diciéndole "vete, marcha, pasapacasaya" y meneando el pie derecho para sacármelo de encima.

Yoloúnicoquequeríaerahacerunafoto

Tras decidirme a coger un palillo del suelo (palillo que, para que nadie se asuste, tenía unas dimensiones de unos 65cm) y amenazarle, el chucho se cansó de mi en el preciso instante que comencé a cruzar el puente.

Hice mis fotos con el móvil sin quitar el ojo derecho de vigilar al can y me dispuse a cruzar de nuevo para llegar, tras nueva desventura con King Kong, al coche.

Eso sí, cuando arranqué el motor salió alguien a mirar por la ventana de la cocina de una de las casas, "a buena hora, señora"-pensé.

Pues tras esta anécdota que, sólo me pasa a mi, os lo juro, os animo a visitar Terra de Melide.

El próximo domingo día 12 tiene lugar su XXII Fiesta del Melindre y de la Repostería de la Tierra de Melide y, aunque se darán encuentro reposteros de toda la península, los verdaderos protagonistas son los Reposteros Artesanos reunidos en la Asociación de Repostería Tradicional Melide Terra Doce, con sus famosos Melindres, Almendrados y los exclusivos Ricos. Este trío perfecto ilustra el cartel de la celebración y, con ellos, además han realizado distintas presentaciones, maridajes y postres estos días.

En este enlace podéis seguir todo el transcurso de la Fiesta que, además, este año se transmitirá por streaming. ¡Qué bueno para no perderse nada!.

Yo, comienzo mañana y prometo llegar viva el domingo para lucir feliz con mi mejor sonrisa y disfrutar, ayudar a promocionar este dulcerío y agradecer muchísimo esta distinción que comparto con todos los que me visitáis y animáis a seguir adelante en este camino precioso de la vida, de la vida en dulce.

STABRI: ERES UN ENCANTO!!

 

Bueno, pues ya he tenido un poquito de tiempo y he podido arreglar y organizar las fotos que Stabri y yo nos hicimos en la tarde que pasamos juntos.

Como os comenté en la entrada anterior, Stabri es el muñeco viajero más viajero del mundo entero. Podéis ver toda su historia si pincháis aquí.

Se necesitaba un porteador desde A Coruña hasta Santiago de Compostela el pasado lunes por la tarde. Gracias a Loly de O Garfelo que me lo comunicó a través del twitter, no dejé pasar ni una décima de segundo y presentarme voluntaria, voluntaria, voluntaria a modo de decir YO, YO, YO, YO.  Y, bueno, quien la sigue, la consigue y por pesada, digo yo, Stabri decidió dar a esta rubia de mecha la oportunidad de viajar en tren juntitos hasta Compostela.

Llegó Mariano a la estación del tren coruñesa y mi felicidad fue total. La alegría que transmite este Stabri, con su sonrisa eterna, es algo que sólo puede entender quien se emociona con lo sencillo y ama lo verdadero.

Con su billete listo, arrancamos hacia nuestro vagón. A ver, ¿qué queréis que os diga?. Pues sí, todo el mundo miraba extrañado mi aparición con Stabri. Había quien lo conocía y se sonreía, pero también quien nunca había oído hablar de él y ahí es donde comenzó mi calvario mezclado con acción de marketing.

Algún viajero se ofreció para viajar a su lado. Otro le tomó una foto que envió rápidamente a su hijo, y, alguna sólo decía "no entiendo nada, vaya tontería", jaja. Ya le dije: señora, esto es como la vida: "o se entiende o no". ¡Cuán intolerantes nos podemos demostrar ante lo desconocido!. 

¡¡¡Actitud positiva señores!!!

Stabri contemplaba el paisaje y me comentaba que Galicia es preciosa. ¡Y tanto!-pensaba yo. En unos 28 minutos llegamos a nuestro destino: Compostela. 

¡Qué calor hacía el lunes!.

Y comenzó la "Bertaventura" de Stabri: fuimos para casa. Al ver tanto aparato para cocinar, y tanto libro de recetas, me pidió que le enseñara a hacer magdalenas. Bueno, jaja, tuvimos que ir rápidos, rápidos porque quería que las horas que íbamos a estar juntos fueran bien aprovechadas.

Ya veis qué bien le queda el gorrito de cocinero y, la verdad es que sí tiene mañas con la manga pastelera. Eso sí, no se libró de mis "Bertachuchones".

Después acompañamos a Carlos al CNTG. Stabri no quiso saber nada de exámenes y se quedó afuera haciendo migas con un peque de un añito de nombre Javi. Claro, que yo creo que era porque le apetecía probar la silla de paseo del nuevo compañero.

Después fuimos a buscar a Pablo al cole. Pablo quiso llevarlo a casa y enseñarle su habitación. Sólo sé que cuando vi las fotos del móvil, Stabri estaba de esta guisa, jaja. Pobre!!. Este Pablo es un caso.

Tras este breve paso por casa, tocó ir a la Ciudad de la Cultura.

 

 Para, a continuación, bajar a pasear por el casco viejo de la ciudad apurando los últimos minutos para pasar por la Catedral.

Por último, nos dirigimos al Hostal de los Reyes Católicos. Estábamos secos y lo arreglamos con un zumito y unas patatas fritas.

 

 

Enseguida dieron las nueve de la noche y tuve que entregarlo a su nueva porteadora que, reconozco envidié porque pasaría varios días y noches con él.

Fue un día muy intenso para él y para mi, que llevaba a pie desde las seis de la mañana, pero agradezco que durante esas casi siete horas juntos, me hiciera olvidar todo lo que me agobia y pesa.

Podéis ver todas las fotos en la siguiente galería

Gracias Stabri:

Para mí será un placer poder compartir algún otro momento, viaje o evento contigo siempre.

 Ni te imaginas lo que he aprendido contigo y lo mucho que he sentido gracias a ti. Esa ilusión que no quiero perder nunca, contigo se intensifica y recarga. Cuídate mucho y ya sabes lo que te dije en casa cocinando: los muacs dulces nunca deben molestar, ofrécelos.

STABRI HA ESTADO EN EL SABOR DE LO DULCE

 

No quiso marchar sin que le enseñara a hacer magdalenas

Queridos todos y todas, 

Sí, lo sé. Sé que os debo una explicación por este mes de parón cocineril. Y, como alcalde vuestro que soy, os la voy a dar. Bueno, esto es lo que más o menos decía el inolvidable Pepe Isbert en Bienvenido Mr Marshall. 

Yo cambiaría el pueblo castellano por mi cocina y al querido Mr Marshall por mi, ya, buen amigo Stabri.

Para aquéllos que no lo conozcáis, pinchad en su nombre y os ponéis al día y, para aquellos que soñais con tenerlo en vuestras manos, pues envidiad un poco las horas que disfruté en su compañía.

Este mes de intenso trabajo como formadora, he tenido que dejar un poco de lado la cocina. Todo no se puede tener y, en mi caso, no he tenido tiempo ni para mi (mirad cómo se nota mi cara de agotamiento) ni para los míos. Me he dedicado en cuerpo y alma a mis alumnos y a sacar adelante un reto que parecía imposible.

Pero tanto esfuerzo se ha visto recompensado con la tarde que pasé al lado de Stabri. En breve subiré a su página y a mis blogs el reportaje visual porque no tiene pérdida.

Y ya que tengo la vena cinéfila subida me despido con un Regresaré, que decía otro grande en envergadura....

Muacs dulces y gracias por vuestro apoyo siempre

TORRIJAS QUE SIEMPRE GUSTAN

Hola de nuevo. Hace un tiempo os decía que cada vez se me pasa más rápido el mismo. De veras que no me puedo creer que ya estemos en Semana Santa y en Primavera. Pero si parece que fue ayer y estaba metida en harina con filloas y orejas!!!.

A ver, yo lo de la Semana Santa lo llevo muy bien. Es más, me gusta y no me importa nada que llueva. Ya sé que de este tema es mejor no hablar últimamente, porque casi todo el mundo reniega: Que si ya es demasiado tiempo lloviendo, que esto aburre, que qué ganas hay ya de solete,..... son muchas las letanías que vengo oyendo de todos los que me rodean y no me puedo manifestar. ¿Por qué?. Pues porque a mi me encanta la lluvia. Es más, me encanta el otoño y el invierno y me fastidia la primavera -que mi sangre altera- y el verano lo aborrezco. Sí, ya sé que estaréis pensando 

esta niña es bien rara

Pensad en alto. Yo ya estoy acostumbrada a oirlo, así que por mi no os preocupéis. Ya tengo el callo hecho y no me molesta. Lo de "ser rara" es algo que asumí allá por los 12 años y, ahora que tengo taytantos más, pues no me va a empezar a resultar cansino. 

Soltaos, que yo arrepechugo

Pues como os iba diciendo, que en otra vida debí de ser rana, por aquello del agua, del verde (mi color favorito) y de lo escurridiza que soy, jaja: la rana Berta!!!! Eso que lo de saltar no es lo mío, más bien lo de tropezar y librar obstáculos. Como ahora, que ha llegado la Prima Vera: a librar el obstáculo del polen, de los alérgenos que andan por el aire, lo de los efluvios amorosos, los granitos, las arañas que empiezan o empezarán a hacerse ver y demás insectos, reptantes y familias adyacentes.

Con una copita de licor de café Lúa de Vitivinícola del Ribeiro me encantan

Digamos que estamos en Semana Santa y no en Primavera, y yo, ya estoy feliz. Días de renovarse, de dejar atrás lo que no nos gusta, lo que nos hace daño, lo malo que hemos hecho y nuestro arrepentimiento. A ver, yo en casi todo he cumplido ya y me siento más preparada para recibir mi nuevo yo, pero os debo confesar que el tema dulce no lo he dejado atrás ni me arrepiento de que sea parte de mi. 

 

Prueba de ello, son las Torrijas que os traigo. Pero Señor, sean estas torrijas mi muestra de que, a pesar de la que nos está cayendo, yo quiero estar cerca de ti. Sí, Señor azúcar, a pesar de mi propósito de escapar de tu tentación durante la semana, te he de recibir, por lo menos, por lo menos, el domingo.

La fotillo que me hizo Jose M. García en el Come e Fala

 Como este pasado domingo, que preparé estas exquisitas y sencillas, tradicionales y tan de temporada Torrijas. Algunas de la cuales fueron para mis compañeros del programa Come e Fala de la Radio Galega. En el Facebook del programa podéis leer lo que de ellas se dijo (son unos choromicas. Pero claro, quien no llora...)

Y, hasta aquí puedo leer, que parezco que la que lleva la Torrija encima soy yo, Berta Rana con membranas interdedales incluídas.

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1litro de leche
• Azúcar al gusto
• 1 palo de Canela
• Piel de un limón
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Canela en polvo y azúcar para espolvorear
  

ELABORACIÓN:

• En un cazo, pon al fuego, la víspera, la leche junto con el azúcar, el palo de canela y la piel de limón.

• Deja que hierva. Tapa y reserva toda la noche.

• Corta la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm.

• Sumerge las rebanadas en la leche reservada de tal manera que, queden muy blandas pero que no se deshagan.

• Bate los huevos y pasa por ellos el pan humedecido en la leche infusionada.

• Fríe en el aceite caliente hasta que se doren.

• Retira y deposita sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

• Por último, espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Se pueden tomar tanto calientes como frías, va a gustos. También las puedes remojar en vino con azúcar. Ummmm, estas son más pecaminosas que las anteriores y si aromatizas además el vino,  todavía mejor. Puedes optar por humedecerlas con una mezcla a base de café y licor café, así tendrás tu lugar en los infiernos, como mínimo.

Pues lo dicho, que esta Semana Santa, sea ese tiempo de renovación, de redención para los que lo necesitamos y sean días de descanso y disfrute para todos los que podéis tomarlos. 

Muacs dulces

p.d: todavía os debo un post precioso de mi fin de semana en la zona de A Veiga, terra de Trevinca.

MIS DOS INTENSOS DÍAS EN XANTAR 2013

 

Un año más, y ya van catorce, se ha celebrado en la ciudad de Ourense, el Salón Xantar. Una cita en la que la gastronomía y la dinamización turística se adueñan de la ciudad y de todos los que acudimos a su llamada.

Desgraciadamente, este año sólo pude estar dos de los cinco días que se mantuvo abierto. Una estancia corta pero, que me ha servido para conocer, disfrutar, experimentar y compartir emociones, sensaciones, experiencias y mucho buen humor. Ya sabéis que mi premisa es pasarlo bien enriqueciéndome todo lo que pueda y me dejen, claro.

Mi llegada el jueves se hizo acompañada de una avalancha de agua tremenda (que no os despiste la foto. Ésta corresponde a la mañana del viernes. El jueves fue imposible tomar foto en el exterior). 

No podía ser de otra manera mi recibimiento en la capital termal de Galicia. Con lo que me gusta a mi la lluvia, el agua y los fenómenos atmosféricos que suelen poner de mal humor a muchos otros.

Al entrar en ExpoOurense me encontré con 12.000m2 dedicados a la gastronomía. Muchos metros cuadrados, pensaréis. Pues espacio suficiente para albergar a los 153 expositores, a los 19 restaurantes participantes (con menús desde los 12 a los 30€). 

 

Y espacio para la sala de catas y el aula gastronómica donde tuvieron lugar las más de 30 comentadas de productos como miel, vinos, quesos, agua, aceite, productos adscritos a las Denominaciones de Origen, a las Indicaciones Geográficas Protegidas o a Galicia Calidade y, 25 exhibiciones de cocina a cargo de prestigiosos cocineros gallegos, de regiones invitadas o de Perú, país invitado.

Como llegué justo a la hora de almorzar, lo hice en el Restaurante de la localidad de Barbadás y, coincidencias de la vida, allí estaban también los miembros de las 40 Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España, Portugal y Francia que tuvieron su encuentro internacional. 

Fue mi primera toma de contacto con algunas de las personas que forman parte de estas asociaciones como las de la borraja, la chistorra o el queso manchego. Yo de mayor quiero ser como ellos. ¡¡¡Qué bien se lo montan!!!!.

La Escuela de Hostelería de la localidad portuguesa de Lamego, ofreció un taller de combinados con Vinho do Porto. 

La primera propuesta un "Douro Tonic" a base de Vinho Douro Branco, pimiento rojo, verde y amarillo, jenjibre, sirope de azúcar tropical, jugo de limón y agua tónica. Una elaboración fresca con mucho sabor a pimiento.

 A continuación, y fue la que más me gustó (por qué será?), un "Douro Pop" a base de Vinho Porto Tawny, leche condensada, chocolate y peta zetas. Fácil saber por qué me gustó tantísimo!!.

La tarde prometía y, no me defraudó nada. 

El siguiente Taller fue bonito, bonito: Talla y Ornamentación con frutas y verduras a cargo de José Martín González, Premio Nacional de Decoración Gourmand. Increíble ver cómo de una simple manzana o de una sandía, este profesional es capaz de hacer un estupendo centro de mesa o una flor. Me hubiera gustado que este taller durara más tiempo. Es un placer ver trabajar y escuchar a José. Magníficas experiencias y vivencias las de este hombre.
Os invito a ver la galería de fotos de este taller:

Y llegó el momento de Rubén Amorín, finalista del Concurso Plato Xantar. Su propuesta: unas Fabas de Lourenzá con Rodaballo en témpura de castañas. Lo hizo de maravilla. Podéis ver las fotos en la galería.

Y, para terminar el día, antes de la cena, una microcharla  acerca de la Huella de Carbono por Rubén Jiménez de Energcocina, presentado por Flavio Morganti. Importantísimo el consumo responsable de energía para evitar el calentamiento del planeta, el exceso de residuos,..

La jornada del viernes comenzó con una conferencia de Antonio Cunha acerca del Turismo de proximidad como potenciador del desarrollo integrado y sostenible de la ecoregión Galicia-Norte de Portugal. 

A continuación, otro de mis talleres estrella: el Maestro Pastelero Miguel Sierra sorprendió con un Taller de Azúcar soplado. 

 

Destacar la cercanía y sencillez de Miguel. Era mi primer taller de este tipo y, en más de una ocasión, me sorprendí a mi misma con la boca abierta. Qué fácil lo hace y qué difícil es. Qué fuerte parece y qué fragilidad al mismo tiempo.

Una vez más, apuntar el poquito tiempo del que dispuso Miguel. Creo que este tipo de talleres profesionales se tendrían que realizar al margen de las catas de productos y disponer de más tiempo. No hay que olvidar que son talleres a los que difícilmente se puede asistir y a los que apetece sacar el mayor rendimiento posible.
Dále al botón de play para ver más fotos de este taller.

Dentro de las catas que organizaba la Consellería do Mar e Medio Rural , asistí al Maridaje de IXP Fabas de Lourenzá, IXP Mejillón de Galicia, IXP Ternera de Galicia e IXP Pataca de Galicia con Vinos CRDO Ribeiro Ribeiro. 

Degustamos Fabas de Lourenzá con Mejillones y Bombón de Ternera Gallega Suprema con croquetas líquidas de patata y grelos y gelatina de castaña con una reducción de licor café y chocolate. Buenísimo todo.

Dentro de las distintas presentaciones de productos, que tuvieron lugar durante Xantar 2013, disfrutamos de la mano de Flavio Morganti de una nueva bebida: Pink Cow, the refremixer. Reinterpreta el mundo de las bebidas y no se encuentra con los sabores de las bebidas alcohólicas. Inspirada en la mujer, tiene un diseño diferenciador y, un contenido, que combina con el vodka, el ron, el Gin, el tequila,...a las mil maravillas.

 

 Pink Cow es más que una bebida. Esta presentación contó con la participación de los famosos bartender, conocidos ya como los Migueles, Miguel Ángel Jiménez Armas y Miguel Pérez Muñoz.

Un sabor que no sabría describir. Me gustó en el twist americano mucho. Sin duda os recomiendo que, si tenéis oportunidad lo pidáis en vuestro local y lo probéis. Es completamente diferente.

Y llegó el momento de aprender sobre el Queso DO Manchego Manchego. Ismael Álvarez de Toledo y Perales, presidente de la Cofradía del Queso Manchego compartió los quesos ganadores del Concurso Anual de Calidades. Fue una presentación muy instructiva que me ha enganchado a este queso. 

Queso, que por otra parte, es el más imitado. ¡Ojo! cuando compréis Queso Manchego, fijaos que en su etiqueta aparezca la denominación "queso manchego", que tenga la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador y en su base, la placa de caseína en la que se puede leer España, Denominación de Origen, MANCHEGO y un código de cinco dígitos y dos letras. No todos los quesos que tienen en su etiqueta un molino o un quijote es manchego. 

El Queso Manchego D.O es aquél que se elabora ,únicamente, con la leche producida por las ovejas de la raza manchega en la comarca de La Mancha.

La tarde comenzaba con otra presentación, la de los nuevos productos de Aceites Abril. 

 

Su línea Gourmet "Gotas de Abril", los monovarietales de Arbequina, Picual y Hojiblanca y, los nuevos Sprays de Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva Virgen Extra Abril. 

Las "Gotas de Abril" son un coupage de aceite de oliva virgen extra Premium de las variedades frantoio, hojiblanca y arbequina. Un diseño exterior que recuerda la piel de una aceituna.

Y, por último y, antes de coger el tren de regreso a Compostela, una maravillosa Cata de Espumosos Gallegos con Mercedes González de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia.

 Mercedes impartió una cata con su sabiduría e impronta. Para mi, fue un auténtico descubrimiento el Burbujas de Baladiña de Lagar de Besada, (un vino espumoso 100% albariño, elaborado por el método Champenoise), del que tanto había oído hablar y, ahora, ya sé por qué. Fantástica la burbuja, la intensidad, el recorrido de este espumoso gallego, perfecto para la mejor mesa y ocasión.

Mercedes nos presentó los espumosos de Rías Baixas, subzona del Condado perteneciente a la bodega Señorío de Ruibós, dos blancos y un tinto (para mi gusto, flojo). El Eidosela Burbujas Atlánticas (Brut Nature), también de la subzona del Condado, el Mar de Frades de la subzona del Salnés y el Burbujas de Baladiña de Lagar de Besada, en el que se notan los 20 meses y el trabajo de las lías.

Y esto es to, esto es to, esto es todo amigos. Eso sí, quedad tranquilos porque lo pasé de maravilla, conocí personas muy interesantes y gratificantes, aprendí mucho mucho de gastronomía, regiones y productos, me reencontré con profesionales que admiro y que, luchan cada día para seguir haciendo crecer a Galicia y eso, es lo que me llevo. 

Gracias a Silvia Pardo del departamento de comunicación de Expourense por toda su ayuda y atención, a Pablo Márquez de Gastroradio, a todos mis compañeros de mesa y mantel y a mis dos bloguers orensanos favoritos, José Luis de As Pequenas Viaxes e algo de Gastronomía y Rubén Amorín de Ni mata ni engorda con los que compartí algún taller.