ESTE AÑO NO HIBERNO

Bueno, os presento a la Tortuga Vicentico. Es el marinovio de la Tortuga Gertrudis de Canelona.

Esta tortuga la presentó Pablo al Concurso del Hipercor . Es muy graciosa y obediente.

Se compone de un cuerpo formado a base de bracitos de gitano de trufa y un interior de Mousse de Chocolate. Os la recomiendo. Aparte de rica, está simpática.


INGREDIENTES:

• 3 bracitos de gitano de trufa (los de Mercadona van genial)
• 3 medias noches de La Bella Easo (para hacer la cabeza, patas y rabito)

Para la Mousse de chocolate:

• 100 gr. de azúcar.
• 300 gr. de chocolate para postres de Nestlé.
• 6 huevos.
• 200 gr. de leche.
• 150 gr. de mantequilla.

ELABORACION:

• Poner en el vaso del Thermomix la leche, yemas, mantequilla y azúcar y programar 5 min. T 80ºC, Vel.4.
  

• Añadir el chocolate troceado, dejar ablandar y triturar 15 seg. a velocidad 6.
  

• Verter en un recipiente y dejar enfriar.
  

• Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve y mezclarlas con la crema de chocolate en forma envolvente.
  

MONTAJE:

Forrar una ensaladera con papel film. Distribuir los bracitos de gitano cubriendo toda la superficie. Añadir la mousse de chocolate y cubrir con el resto de bracitos. Meter en nevera y dejar enfriar.

Al día siguiente volcarla en el plato de presentación y poner las medias noches cortadas a modo de cabeza, patas y para el rabito un triángulo.

ARBOLES BLANCOS

Estos arbolitos de galleta bañada en chocolate blanco y adornada con geles de colores, son la aportación de Carlos al concurso del Hipercor.

Las galletas son las de Pistola bañadas en cobertura blanca de Chocolate Factory, y los geles de wilton (cómo no?).

INGREDIENTES: Para unas 7 docenas

• 250 gr. harina
• 125 gr. azúcar
• 125 gr. mantequilla
• 40 gr. leche
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

ELABORACION:

• Poner en el vaso de la Thx. los ingredientes por el orden en el que aparecen.
• Programar 15 seg. vel. 4.
• A continuación introducir la pasta en la pistola, colocar el disco en forma de árbol y, directamente, sobre la placa depositar la cantidad para cada galleta (en mi caso una pulsación).
• Introducir al horno precalentado a 180º unos 15 min. aprox. .
  
• Pasado el tiempo, una vez sacada la placa del horno, retirar imediatamente las galletas de la misma y pasarlas a una rejilla para que enfríen. (si se enfrían encima de la placa,cuando las vayamos a retirar se nos romperán).
• Una vez frías bañarlas en el chocolate y dejarlas en rejilla para que se endurezcan.
• Decorarlas con el chocolate todavía blando.

Yo he utilizado unos 250gr. de cobertura (para unas dos docenas), y la he fundido en mi Fondeu--------------------------------------¡¡¡¡¡¡

CONCURSO POSTRES NAVIDEÑOS DEL HIPERCOR 2007

Bueno, pues ayer día 17 fue el Concurso de Postres Navideños que organiza el Centro Comercial Compostela, Hipercor en Santiago.

Y, como todos los años desde hace ya 4, hemos acudido con alguna cosita. Decir que este año no tenía yo muchas ganas de participar, no estaba muy convencida, pero Pableras, después de su éxito del año pasado, no lo perdonaba.

Bueno os iré poniendo las cosas que llevamos. En total 5, aunque de una no he conseguido fotos. Lo de siempre, salimos de casa con el tiempo justo y allí apenas pude hacerlas. Al llegar, tuvimos el tiempo justo de emplatar y cerraron para que deliberara el jurado. Al volver ya estaban empezados, y en la degustación fue imposible meterse. La gente no dejaba hueco para fotos, todo el mundo a comer, que a nosotros se nos quitaron las ganas al ver tanto tenedor ir y venir de una tarta a una copa, de una copa a una mousse....

De entre 53 platos presentados, el jurado concedió los premios a...Este año los premios fueron.,a mi parecer, un tanto "especiales". Y os digo por qué:

El primero fue llamado " Sinfonía..." de no sé qué (no pusieron megafonía y había que intuir a veces lo que decían). Eran un tipo creps rellenos de frutas y no sé qué más, ya que ni tiempo dió a verlo (pobrísima presentación (la típica bandeja de cartón de pastelería con blonda de papel dorada).

El segundo se lo llevó un surtido de "Cordiales". La presentación en una especie de fuente tipo barco con papel de celofán y floripondio incluído a mi no me convenció. Tal vez porque de tantos cordiales vistos en MR los tengo un poco aburridos, tal vez porque el papel de celofán para este tipo de eventos me espanta (ya sabeis los que me conoceis un poco que me gustan los detallitos, pero no ponerle escarapelas a un postre. En mi humilde opinión, lo desmerece).

Y el tercero se lo llevó una jovencita que presentó una colomba tipo Paulova con enrejado. Este no lo probé tampoco porque todo el mundo decía que estaba bastante duro. La presentación muy bonita y seguro laboriosa.

En fin, este es mi breve relato del concurso. Lo mejor fue encontrarnos con nuestra prima Carmen Lago y su hija Carmen (que presentan siempre unos postres preciosos y ricos), ver a Pableras bastante dispuesto en esto de la radio, y como siempre, ver la avalancha de gente probando todo.

Ahhhh que no se me olvide, que los del Hipercor se portan genial, ya que además de los 3 premios , dotados de 200, 150 y 100 E, respectivamente, a todos los participantes les dan una tarjeta regalo por valor de 20E y un libro de cocina ( bueno es el mismo del año pasado, yo ya tengo unos 7 ejemplares iguales....los regalaré). Vamos, que habiendo sido 53 postres,,,ya haceis cuentas....La ruina del CI,jajajja

DOS CHOCOLATES CON GELATINA AL GRAND MARNIER

Esta copa la presenté las Navidades del 2006 al concurso de Postres Navideños del Corte Inglés. Es una copa que lleva la famosa dos chocolates y está adornada con gelatina de Grand Marnier. Tomada muy fría está deliciosa, porque el chocolate queda muy suave, nada empalagoso.

INGREDIENTES:

Para la capa de chocolate blanco:

• 100gr. chocolate blanco
  
• 1 sobre cuajada
• 90gr. azúcar
• 500gr. líquidos (bien mitad nata, mitad leche, o todo nata)

Para la capa de chocolate con leche:

• 100gr. chocolate Postres Nestlé
• 1 sobre cuajada
• 90gr. azúcar
• 500gr. líquidos (bien mitad nata, mitad leche, o todo nata)

Para la gelatina de Grand Marnier:

• 300ml. Grand Marnier
• colorante rojo y verde
• 2 hojas de gelatina previamente remojadas

ELABORACION:

• Rallar el chocolate. Añadir los ingredientes restantes y programar la Thermomix 7 min., 90º, Veloc. 5.

• Volcar en el molde y reservar para que se solidifique.

• Proceder como en el paso anterior con la segunda capa de chocolate.

• Cuando el chocolate negro esté un poco duro, hacemos una estrías con un tenedor, para que agarre la capa de chocolate blanco.

• Con cuidado y con la ayuda de un cucharón sobre el que vertemos la capa blanca echamos encima de la capa negra y dejamos cuajar en la nevera.

• Por último hacemos la gelatina. La dejamos cuajar en un tupper. Bien fría la troceamos y adornamos la copa con ella.

FLORENTINAS

Esta receta de galletas me la dió mi amiga Isabel Beiramar. Es muy fácil y quedan muy bien para tomar acompañando al café de la tarde.

INGREDIENTES:

• 50gr. Mantequilla
• 50gr. Azúcar
• 25gr. Harina tamizada
• 50gr. Almendra fileteada
• 50gr. Fruta confitada bien picadita (limón, naranja,..)
• 30gr. Uva pasa sin pepitas picadita
• 30gr. Cereza confitada picadita
• 125gr. Chocolate de cobertura

ELABORACION:

• Calentar en un cazo la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen.
• Echar la harina y remover bien.
• Añadir el resto de los ingredientes.
• Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Precalentar el horno a 180º.
• Poner montoncitos de masa en la bandeja dejando espacio entre ellos (con el calor se estiran bastante). Hornear durante 10 min. o hasta que empiecen a dorarse.
• Con la ayuda de un cortapastas redondo cortamos la masa horneada y dejamos enfríar sobre una rejilla.
• Deshacemos el chocolate de cobertura y untamos la cara lisa de las galletas . Dejamos endurecer un poco y con la ayuda de un tenedor dibujamos estrías. Dejar enfríar.
• Conservarlas en una lata hermética.

PIRULETAS DE CHOCOLATE NAVIDEÑAS

Las Navidades pasadas mi Pableras ganó el segundo premio en el Concurso de Postres Navideños organizado por el Centro Comercial Compostela, Hipercor.
Presentó unas piruletas navideñas de chocolate de colores que resultaron muy graciosas y alegres.
Aquí lo veis con las otras dos premiadas. El estaba de lo más orgulloso.
Esa misma semana las llevó también a su clase y desde entonces tiene el mote de "cocinitas".