TALLER CON YAYO DAPORTA

Aunque este blog es para el dulce, no me gustaría que aquéll@s que varais por aquí os perdierais este reportaje que aparece en mi blog el sabor de lo salado
Por favor si teneis un minuto pinchad el siguiente enlace y disfrutar como lo hice yo.
Gracias

Taller Gastronómico con Yayo Daporta

FORUM GASTRONOMICO SANTIAGO 2008

Hoy os quiero recordar que el próximo mes de Febrero se celebra en Santiago de Compostela el "Forum Gastronómico" 2008.

Creo que es una buenísima oportunidad para ver a grandes maestros dar sus clases magistrales, así como poder llevar a los peques para que participen en algún taller mientras damos una vuelta por el Palacio de Congresos visitando los innumerables stands que va a haber de cocina, cacharros, productos, vinos, libros, etc.

¡¡Animaros y hacemos un grupo para el fin de semana!!

Si quereis más información sólo teneis que pinchar en el siguiente enlace:

Forum Gastronómico Santiago 2008

TARTA DE QUESO

Hoy hemos probado a hacer la tarta de queso en la Panificadora Norm, la que venden en Makro. El resultado buenísimo.

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de queso Philadelphia (225gr.)
• 3 huevos
• 1 Yoghurt natural Larsa(de 125ml.)
• 1 Medida del vaso del yoghurt de azúcar(yo le he pueso 1 1/2)
• 1 Medida del vaso del yoghurt de harina
• 1 Medida del vaso del yoghurt de leche
• 200 ml. Nata líquida (para montar)

ELABORACION:

• Batir en un bowl todos los ingredientes y echar en la cubeta (sin pala).
• Seleccionar para la Chef-o-Matic, el programa 91, 1 hora y 5 min. de mantenimiento.
• Yo como lo he hecho en la Norm, he puesto el programa 10 (el de Cocer) y 1hr. 40 min.(teneis que ir viendo si cuaja y que no se queme mucho). Yo a la hora más o menos abrí un pelín la tapa y metí una brocheta para ver el cuajado. Todavía salía manchada, así que le aumenté el tiempo, vigilando constantemente para que no se quemara.

Y si os sabe a poco la foto de arriba, os dejo una ración más completita

MOUSSE DE CHOCOLATE ( Thx)

Las mousse son muy socorridas. Es raro encontrar a alguien que no le guste. Para Nochebuena, junto con los Tiramisú, llevé estos vasitos de Mousse de Chocolate.

INGREDIENTES:

• 100gr. azúcar
• 300gr. chocolate postres Nestlé
• 6 huevos, separadas las claras de las yemas
• 200gr. leche
• 150gr. mantequilla
• Unas gotas de zumo de limón, un pellizco de sal (opcional)

ELABORACION:

• Verter en el vaso del Thx. la leche, yemas, mantequilla y azúcar. Programar 5 min. 80º Vel. 4
• Añadir el chocolate troceado. Dejar que se ablande y triturar 15 seg. Vel. 6
• Verter en un recipiente y reservar
• Montar las claras a punto de nieve (bien en la Thx: con la mariposa añadimos las claras, unas gotas de limón y una pizca de sal , unos 5-6 min. Vel. 2 1/2; bien con batidora de varillas)
• Mezclar las claras con la crema de chocolate en forma envolvente y verterla en vasitos o cuencos, copas, etc.
• Adormar al gusto para servir (yo opté por unos corazones de 2 chocolates) con nata montada, etc.

fuente: libro Nuevo Amanecer de Vorwerk

TIRAMISU ( Thx)

El tiramisú me encanta. Por eso este año para Nochebuena llevé a casa de mi madre estos vasitos. Me gusta la idea de hacer postres individuales. Tienen buena presentación y son prácticos: te evitas tener todo el pastelón sobrante por la nevera a la espera de ser atacado. De esta manera, se llevan para cada comensal y no hay restos.

INGREDIENTES:

• 100 gr. azúcar
• 5 yemas de huevo
• 500gr. queso Mascarpone
• 1 cdta. azúcar vainillada
• Bizcochos de soletilla o plancha de bizcocho
• 200gr. café negro
• 50gr. licor (licor café, aguardiente, amaretto..)
• Un pellizco de sal
• 50gr. cacao para adornar

ELABORACION:

• Glasear el azúcar en el Thx durante 20 seg. Vel. 5-7-9
• Poner la mariposa y añadir las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Programar 30seg. Vel.4. reservar en un cuenco.
• Remojar los bizcochos con el café mezclado con el licor (yo como los hice individuales, recorté los soletilla con la boca del vasito y con un pulverizador los calé.
• Colocar el bizcochito mojado, con cuidado, en el fondo del vaso .
• Verter una cucharada de la crema que teníamos reservada.
• Alternar otra capa de bizcocho y de crema.
• Tapar con papel film y a la nevera hasta el día siguiente.
• Antes de servir, espolvorear con cacao sin azúcar cada vasito (limpiando los bordes para que queden bonitos). Se pueden echar también unas virutas de chocolate negro.

fuente: libro Nuevo Amanecer de Vorwerk

En esta foto aparecen también los vasitos de mousse de choco (que ya pondré la recetuqui)

FILLOAS

Bueno, los chicos llevan varios días pidiendo filloas. Y , con el tiempo que tenemos, la verdad apetecen. Además como este año carnaval está ahí a ladito (de hecho en Verín celebran este domingo el domingo faraleiro pues se las he hecho.


Ni que decir que las 2 horas que he estado al lado de la sartén sirvieron para que en 6min. desaparecieran.....y menos mal que me han dejado hacerles las fotos. Eso sí, revoloteando las manos a ver si alcanzaban alguna. Buena soy yo para que me las quiten, ja.

INGREDIENTES:

• 1 ltr. agua
• 300 gr. harina trigo
• 4 huevos
• Sal
• Corteza limón
• Tocino gordito

ELABORACION:

• En una tartera poner el agua , ir añadiendo la harina y batir con la batidora hasta que no queden grumos
• Añadir los huevos y la sal y batir de nuevo
• Echar la corteza del limón
• Tapar y dejar reposar el amoado unos 45min. (es lo que yo he hecho)
• Con tocino untar la sartén y añadir un cucharón (aprox.) del amoado, girándola para que quede bien cubierta.
• Darle la vuelta (con cuidado de no quemarse) y esperar a que se terminen de hacer.
• Pasarlas para un plato de presentación.

Se pueden tomar con azúcar, miel, nata....... En casa las toman solas y casi de dos en dos.

MI REGALO DE PAPA NÖEL

Este año Papá Nöel me trajo muchas cosas. Todas preciosas. Pero os voy a poner la foto de lo que le pidió mi madre para mí. Hay que ver lo suertuda que soy al tener una madre tan generosa y que sabe muy bien lo que me gusta.....hacer comiditas, jaja.

MUCHAS GRACIAS PAPA NÖEL Y MAMA

LE VOY A SACAR MUCHO PROVECHO.