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Hoy os dejo una selección de las galletas más socorridas y apreciadas entre mis conocidos: unas de mantequilla al estilo Danish Butter Cookies, y unas de almendra al estilo Colegio La Salle. Dos especies diferentes pero con un mismo resultado: ESPECTACULAR Y RIQUISIMAS.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES: - 250 gr. harina
- 125 gr. azúcar
- 125 gr. mantequilla
- 40 gr. leche
- 1 yema de huevo
- 1 pellizco de sal
ELABORACION: - Poner los ingredientes en el orden dado en el Thermomix y programar 15 seg. Vel. 4.
- Retirar la masa y envolverla en film transparente y meter en la nevera unos 20 min.
- Tomar cantidades de la masa e introducirlas en la pistola de galletas y sobre la placa de horno directamente colocar las formas.
- Introducir al horno, previamente calentado a 190º unos 15 min.
- Sacarlas del horno cuando los bordes empiecen a dorarse y retirarlas de la placa enseguida para que enfríen sobre rejilla (si las dejamos enfriar en la misma placa al intentar sacarlas se nos romperán).
- Se pueden espolvorear con azúcar de colores antes de hornear.
- Guardar en latas.
(fuente: Brisa de Mundorecetas)
El flan es uno de mis postres favoritos. Bueno, creo que deben ser todos los que lleven huevo: flan, natillas, crema pastelera, ...).
Recuerdo que desde muy pequeña siempre que mis padres nos llevaban a comer a algún restaurante ( y vaya si lo hicieron y a los mejores...Gracias Papá y Mamá) el postre que yo pediría no era ninguna incertidumbre para ellos. Siempre flan y con nata.
En aquella época, para mí un restaurante que no tuviera en su carta un flan de esos de quitarse el sombrero, no era restaurante ni nada.
A lo mejor pensais que esto que digo es una tontería , pero no. Aunque este postre no tiene ninguna ciencia, hay muchos sitios que lo sirven insípido, pasados en el punto de cocción y con ligeros toques de agua o de gelatina.Pues bien, me hice una experta aficcionada a los buenos flanes y lo que solía recordar de los establecimientos a los que nos llevaban mis padres eran los postres, y más en concreto, los FLANES.Recuerdo con adoración los flanes de La Tacita de Oro en Santiago de Compostela, o el del Camilo que preparaba Leonisa con tanto amor y buen humor ( lo mismo que su bizcocho de nata. Jamás volvimos a probar uno igual.....¿verdad mamá?). Y os hablo de cuando tenía 8 años....
Pero no sólo guardo recuerdo de los flanes comidos fuera de casa. El de mi abuela Marina era el mejor. Ahora, el de mi suegra es estupendo, pero el de mi madre (de la que he aprendido todo lo que sé de cocina) se lleva la palma. Y este es el que os dejo hoy.
Tengo un amigo que es un auténtico forofo del flan. La historia del por qué es enternecedora y no la voy a contar porque es un lector de este blog. Pero cuando descubrí su pasión por este postre, pasión, por otra parte, compartida, decidí que siempre que fuera a su casa ( que vamos muchísimo a cenar) le llevaría un flan para él solito. Y así es, se lo come directamente de la flanera. Y todo para él. Es de los momentos que más gozo, porque, aquí en casa, ninguno de mis hombres es dulcero. Así que Miguel, este flan también es para ti. O....era. Porque ya lo he empezado.
En la elaboración del mismo se utiliza un adelanto del siglo pasado: La Olla Rápida. Yo, una WMF. Pese a lo que pudiera parecer en un principio, no le quita nada de sabor, ni untuosidad ni nada el que se haga en menos tiempo. Este tiene una textura suave, suave que se desliza por la boca solo.
INGREDIENTES: - 3 huevos
- 1 bote pequeño leche condensada
- 1 medida y media de leche entera del bote de leche condensada
- 1 cucharada de azúcar
- Caramelo para el molde
ELABORACION: - En un bol batimos todos los ingredientes con la batidora.
- Vertemos la mezcla (colándola) en una flanera apta para la olla a presión, que previamente hemos caramelizado.
- Introducir la flanera en la olla rápida y añadirle un poco de agua (como unos 3 dedos).
- Cerrar y esperar a que coja presión.
- En el modelo de olla rápida WMF cuando salen los dos aritos rojos esperamos 11 min. exactos.
- Retiramos del fuego y esperamos para abrir la olla.
- Enfríamos ,desmoldamos y adornamos.
Me acabo de dar cuenta que este es el post en el que más he escrito. ¿Por qué será?
Esto de la maternidad es algo extraordinario. Nunca deja de sorprenderte tu hijo. Y así hace el mío.Ayer llega a casa cerca de las 6 de la tarde y me dice: "mamá, vamos a ponernos a hacer piruletas de chocolate que quedé mañana en llevarlas a clase. No importa cuántas. Yo dije que, por lo menos 10 habría".Decidme qué hariaís?. Lo mandais de vuelta al cole para que lo reinserten, lo meto en la centrifugadora o simplemente me desmayo en el suelo del susto?.
Y, como no sé decir que no, que las cosas no se hacen así, que me tiene primero que preguntar a mi antes de comprometerse, etc., etc., voy y me pongo a hacerlas. Deciros que terminé a la 1 de la madrugada y que el muy-------- cuando las vió por la mañana me dice" que no, que no se llevan así". Me había quedado colocando las chocolatinas y las piruletas en sus bolsitas de celofán con sus cierres y todo.......Ainssssss, casi lo mato.Al final las llevó porque "no quería disgustarme, pero no estaban a su gusto", y vino sin restos, ni una miguita de chocolate en la bolsa ni nada de nada.
Aquí os dejo una selección de fotos. No les hice foto a las embolsadas porque ya estaba rota de cansancio, pero imaginároslas en bolsitas de celofán de colores con sus cierres haciendo juego, y los ositos y pollitos sobre cucharitas de degustación envueltas en celofán.Vamos, resumiendo una monada. Así se vino sin ninguna.
Echando mano de los kit de piruletas de chocolate de Wilton esto es lo que salió. Ah, debo deciros que el Kit de piruletas de Pascua me lo trajo mi tía Curra de los EEUU. Qué chulada, una preciosidad. También hice huevitos con pollito, ositos y algún animalito con otros moldes de Wilton para chocolate que tenía ya.
Los colores del chocolate son los típicos de esta celebración: amarillo, rosa y blanco.
También he de confesar que podían haber quedado más bonitas y mejor hechas, pero dedicándoles un poco más de tiempo (cosa que ayer era justo lo que no tenía).
Esta receta la puso Atina en el foro de Mundorecetas, y desde entonces se ha repoblado España con ellos. Son unos bollos suecos parecidos a los brioche. Por lo tanto, buenos buenos para desayunar, merendar o picotear. Su nombre viene del sueco Socker = azúcar y Kringla = la forma que tienen.
Aquí os dejo la receta y las fotos (no se aprecia bien la buena pinta que tenían)
INGREDIENTES:- 25 gr. levadura prensada (yo le puse unos 15 gr. de levadura seca)
- 125 gr. mantequilla o margarina (yo mantequilla)
- 200 gr. leche
- 85 gr. azúcar (la próxima vez le pondré unos 100gr. me gustan más dulces)
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 600 gr. harina (yo usé harina de fuerza)
ELABORACION:- Poner en el vaso del Thermomix la mantequilla y la leche y programar 3 min. 40º Vel. 1
- Añadir la levadura y programar 1 seg. Vel. 5. Bajar con la ayuda de una espátula lo que haya quedado por las paredes del vaso y tapadera.
- Echar los dos azúcares, huevos y harina en dos veces. Primero mezclar unos segundos en Vel. 5 y después programar 3 min. Vel. Espiga.
- Dejar tapado el vaso para que leve ( más o menos una hora larga).
- Sacar la masa del vaso y amasarla un poco, darle forma y poner los bollos en una bandeja de horno forrada de papel para hornear. Dejar que leven otra vez hasta que doblen volumen
- Hornear unos 5 min. a 250º.
- Pintarlos recién sacados del horno con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
- Dejar enfríar en rejilla.
Pues tenía un bote de dulce de leche abierto en la nevera muy aburrido, me daba una pena.... Además, esta mañana había sacado del congelador unas planchas de hojaldre. Así que me dije ", Berta tienes que hacer algo con ellos". Dicho y hecho, cayeron unas palmeritas de hojaldre rellenas de este dulce que me pierde. Así me va. INGREDIENTES:
1 Plancha de hojaldre previamente descongelado
1 bote de dulce de leche
Azúcar glass
ELABORACION: - Primero estiramos con cuidado la placa de hojaldre y la espolvoreamos con azúcar glass.
- A continuación y con la ayuda de una espátula untamos la placa con el dulce de leche, formando una capa muy fina.
- Cerramos el hojaldre por ambos lados hasta que se unan.
- Con un cuchillo cortamos las "rodajitas" y colocamos en una placa de horno forrada con papel de hornear.
- Espolvoreamos con azúcar glass y horneamos unos 20 min. a 200º (aquí dependerá de cada horno).
Antonio Botana es el chef y propietario del restaurante Pandemonium en Cambados (Pontevedra) y miembro del Grupo Nove. Es un gran maestro en el tema pescados y en especial del pulpo. Su participación en el Forum Gastronómico, además de en la gala del Grupo "circo" Nove, tuvo lugar en un taller en la Sala Picadillo para hablar sobre los productos de la ría. Y más en concreto, sobre los cefalópodos (pulpo, choco y calamar) y su calidad.
En primer lugar decir que para degustar el pulpo que preparó allí, era necesario cuchillo y tenedor. Y no, por que estuviera duro, chicle, etc, sino porque eran unos señores pulpos ( de unos 3, 4kg), por lo que cada rodaja era un espectáculo.
Eso lo hizo diferente de cualquier otro pulpo estilo " a feira" que, normalmente se toma con palillos. Antonio utiliza para la elaboración de este pulpo la cocción al vacío en la Roner a unos 95º durante unos 100 min. .
El resultado es espectacular. Se mantiene el sabor, la firmeza de la carne y un aspecto que sólo hace falta ver la foto para decir Uauuuuuu!!!!!. De esta manera Antonio nos presentó el plato estrella de su menú:
Pulpo cocido a baja temperatura con una gelatina de su cocción y aire de pimientón de la Vera.
Con el caldo de cocer el pulpo y unas verduras asadas prepara una geleé caliente a la que le añade agar-agar para que solidifique. Por último el aire de pimiento de la Vera lo consigue al mezclar un poco del caldo de cocción del pulpo y el pimiento dulce al que le añade lecitina de soja para emulsionar y conseguir esa textura de aire al batirlo con la batidora.
Después de este magnífico ejemplar preparó un choco de la ría, al que le extrajo la tinta con la que preparó un caldo para hacer unas alubias. El choco lo hizo a la plancha en muy poco tiempo. Primero trás limpiarlo le dío la vuelta para que al planchear cogiera más volumen y resultara más vistoso.
Por último elaboró un plato de calamar. Separó la cabeza, que frió a la manera andaluza, mientras que el calamar lo hizo a la plancha.
