BICA

Según la wikipedia:

La bica mantecada o, simplemente bica es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón pero enriquecido con un sabor mucho más logrado, equilibrado en huevo y azúcar.

Consumida durante el desayuno o durante la hora del café. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos y habitualmente tomarla acompañada con licor café.

Normalmente, se elabora con una mezcla de mantequilla y manteca, azúcar, masa madre y huevos y se hornea en bandejas rectangulares de latón forradas con papel parafinado. La costra que tiene se consigue espolvoreando azúcar y canela, mezcladas, antes de hornear.






La receta que he utilizado está adaptada a la Thermomix.





INGREDIENTES:

• 3 huevos
  

• 210 gr. azúcar
  

• 150 gr. mantequilla
  

• 200 ml. nata líquida
  

• 300 gr. harina
  

• 16 gr. levadura química ( tipo Royal)

ELABORACION:

• Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar y programamos 5 min. 37º Vel. 4.
  

• Añadimos la mantequilla y la nata y mezclamos en Vel. 5 unos segundos.
  

• Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos en Vel. 3.
  

• Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
  

• Espolvoreamos por encima con azúcar y canela mezclados.
  

• Horneamos unos 30 min. a 170º

BIZCOCHO DE TODO CORAZON

Este bizcocho se lo hice a mi Carletes. Todo corazón como es él conmigo. Ya son muchoooos años juntos, casi 25, y, últimamente como estoy más dependiente, se lo debía.


Ha salido con un color precioso, gracias a los huevos caseros que siempre me trae mi suegro. Con ellos sí que se nota la diferencia en los resultados.


Receta super sencilla que una vez más he hecho con laThermomix.







INGREDIENTES:

• 130 gr. azúcar

• Piel de una naranja

• 3 huevos

• 130 gr. mantequilla

• 130 gr. harina de fuerza
  

• 1 sobre de levadura Royal
  

• Un pellizco de sal

ELABORACION:

• Poner en el vaso el azúcar y pulverizar unos 20 seg. en Velocidades progresivas de 5-7-9.
  

• Añadir la piel de la naranja y repetir el paso anterior.
  

• Incorporar los huevos y programar 2 min. 40º Vel. 3.
  

• Agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar 15 seg. Vel.3.
  

• En este momento se le pueden incorporar unas pepitas de chocolate. Yo le eché unos 75 gr. y la verdad es que se quedaron casi todas en la base. Debería haberlas enharinado un poco. Pero bueno, para la próxima ya sé....
  

• Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y hornear unos 30 min. a 180º.
  

• Se puede presentar con azúcar glass espolvoreado, o como hice yo con una cobertura de chocolate con leche.

MI CUMPLEAÑOS Y SU TARTA

El pasado día 11 de septiembre fue mi cumpleaños. Menuda fecha, verdad?. Desde hace unos años me siento un poco culpable por celebrarlo. Sobretodo sabiendo que hay muchísima gente que mientras yo disfruto de "mi día", sufren las pérdidas de seres queridos. Pero la vida continúa, aunque sea duro decirlo. Cuando soplo las velas mis pensamientos están con todos ellos cada año.


Este año, por razones familiares muy tristes que algun@s conoceis, no fue igual que otros años. Pero la vida sigue. Y como este año ha sido un poco durillo en lo que respecta a la salud, me apetecía soplar las típicas velas.


Como siempre, tengo poco tiempo, ando a las carreras y coincidía el comienzo del curso escolar del Pableras. Así que una rica Tarta Mousse de Nutella (receta de Crisspeta).


Para su elaboración utilicé la thermomix, la batidora de varillas y la mano). Esta tarta es muy fácil de hacer y queda muy rica, nada empalagosa y muy suave.





INGREDIENTES:


Para la base:

• 250 gr. de galletas Oreo ( 2 cajas)
• 60 gr. mantequilla
• un chorrito de leche

Para la Mousse:

• 400 ml. nata
• 2 claras
• 200 gr. Nutella
• media vaso de leche
• 4 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• 150 ml. nata
• 150 gr. chocolate Postres Nestlé
• 60 gr. mantequilla

ELABORACION:


Base:

• Triturar las galletas en la Thermomix con unos golpes de Turbo.

• Añadir la mantequilla y la leche y programar 4 min., 70º, Vel.3

• Retirar del vaso y forrar la base del molde o del aro de emplatar.

Mousse:

• Remojar en agua fría las hojas de gelatina.

• Echar en el vaso la leche y programar 2 min., 70º, Vel. 2.

• Añadir la Nutella y seleccionar 30 seg, Vel. 3 y 10 seg. a Vel. 6-7.

• Agregar las hojas de gelatina bien escurridas y programar Vel.4 unos segundos.
  

• Vertemos en un bol y dejamos que se tibie.

• Aparte, montamos la nata y reservamos y a continuación, hacemos lo mismo con las claras.

• Una vez que la mezcla de chocolate haya enfríado mezclamos con la nata y,con movimientos envolventes, unimos las claras con cuidado para que la mousse no se baje.
  

• Vertemos la mousse sobre la base del molde y metemos en el congelador un par de horas para que cuaje.

Cobertura:

• Calentamos la nata hasta que hierva.
  

• Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos bien para que se funda y añadimos la mantequilla. Seguir removiendo bien para que quede todo bien ligado. Reservamos.
  

• Por último, una vez que la mousse esté bien cuajada, cubrimos con la cobertura y esperamos a que asiente antes de decorar. (Yo la saqué en este momento del congelador, le eché la cobertura y la metí en la nevera antes de decorarla. Esto lo hice unos minutos antes de servir para que el granillo de avellana no se humedeciera).

Para presentar yo le puse un aro de granillo de avellana alrededor y unas hojas de chocolate.




Si habeis llegado hasta aquí, MUCHAS GRACIAS

DE NUEVO POR AQUI

Hola a tod@s.

Ya estoy de vuelta. Ha sido un descanso forzoso y voluntario.
Como sabeis he estado de médico en médico y tiro porque me toca. Ya casi he terminado con ellos, que no viceversa y las conclusiones son por el momento bastante positivas.

El verano no ha estado muy aprovechado. Esperando que llegaran las visitas a los galenos y disfrutando algún día en la playa. Sobretodo para poder ver navegar al Pableras.

He hecho más o menos lo que quería y cocinar, más bien poco. O, al menos, nada que mereciera la pena compartir. Es lo que tiene el verano. Las comidas son más ligeras, menos elaboradas y se aprovecha para comer mucho fuera y no estar pendiente de horarios.


Pero el verano ha acabado con una pérdida muy importante en mi familia. Mi abuelita, yaya, se fue para iluminar el universo desde arriba. Su llama quedará encendida en nuestros corazones para siempre y nunca la olvidaremos. Me gustaría poder poneros alguna foto de ella para que vierais lo guapa que era. Guapa por fuera y por dentro mucho más. Pero no quiero que su recuerdo se pierda por el ciber espacio en manos sabe Dios de quién. Esta pérdida ha sido un golpe muy duro para mi familia, sobretodo para mi madre y me gustaría que siguiera adelante, aunque, una vez más, con otro huequito en el corazón. Ojalá Dios nos permita poder seguir adelante así, con fortaleza y tranquilidad. La misma que le dió a ella en su despedida.


Así que amigo@s visitantes de este espacio, vuelvo .


Gracias por haberme visitado todo este tiempo y a aquéll@s que se preocuparon por mi, un millón de gracias.

Cruzaré el puente. Acompañarme