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La cadena de supermercados Gadis regala a sus clientes este libro de Javier Ozores Marchesi.Se trata de una recopilación de los platos que más le gustan al autor agrupados por estaciones y con los que se pretende fomentar una alimentación variada y sana utilizando materias primas de primera calidad . En total 52 recetas, una para cada semana del año, y 3 para fechas especiales (Nochebuena, Navidad y Fin de Año).Entre los platos publicados destacan un conejo con castañas, una pierna de cordero rellena, la bolla de pan con queso al horno, guiso de choupas, el arroz al horno, y en platos dulces unas empanadillas de manzana, una mousse de nuez y un larguísimo etc. que sin duda pondré en la práctica muy pronto.Los platos están realizados por Marina Braña, fotografiados por Oscar Companioni con el estilismo de Chichi Araújo.Felicitar a Gadis por esta publicación y a Javier Ozores por tan buena selección de platos ricos y fáciles de hacer con ingredientes que todos tenemos en casa. Javier es sin duda una de las personas que más sabe hoy en día de gastronomía en nuestra comunidad. Además de productor de cine, es miembro fundador y Vicepresidente de la Academia Gallega de Gastronomía y miembro del Consejo de redacción del Patronato Condesa de Pardo Bazán (quienes se encargan de difundir y publicar los libros de cocina de la condesa entre otros temas).Además el otro día me enteré que es consuegro de mi amiga Chau Fernández-Gago Puga, así que no dudo del conocimiento que tiene en materia culinaria y envidio las conversas que deben tener al respecto.La única pega que veo al libro es el sistema de conseguirlo. En la publicidad se dice que "Gadis regala un libro de cocina". Bueno, regalar lo regala, pero antes tienes que juntar tickets de compra por valor de 200 euros durante todo el mes de marzo. Es una pena, porque habrá mucha gente que se pierda esta obra tan rica. Yo, por si las moscas ya estoy terminando de juntar para el segundo.
Permitidme hoy y, sin que sirva de precedente en este blog gastronómico, recomendaros una exposición que está teniendo lugar en Santiago de Compostela. Su título es "Os Náufragos de Galicia: O labor do arquitecto Francisco Pons-Sorolla" .
Para quienes no lo conozcan, Francisco Pons-Sorolla es el auténtico redescubridor del Camino de Santiago a través de las distintas intervenciones que realiza durante la segunda mitad del S.XX para restaurar el patrimonio monumental de Galicia, musealizar, teatralizar aquellos conjuntos históricos, monumentales o arquitectónicos que se encontraban como un "náufrago" a la deriva.
Se trata de una exposición gráfica sobre la actividad restauradora de monumentos y ordenadora de conjuntos históricos, dirigida por el arquitecto Francisco Pons-Sorolla en Galicia entre los años 1945 y 1985.
Será la primera exposición que se haga en Galicia sobre esta figura con el triple propósito de reconocer su importancia en la historia cultural de nuestra región, cubrir el vacío existente en el estudio de la restauración monumental realizada en Galicia entre el franquismo y el traspaso de competencias y, para terminar, revelar significaticas transformaciones morfológicas y espaciales de arquitecturas históricas.
Entre las obras que seguro muchos de vosotros conocéis destacan la liberación de la Muralla de Lugo de las construcciones adosadas, la creación del Museo Etnográfico de las pallozas de O Cebreiro, el traslado de monumentos como la Iglesia de Portomarín o las excavaciones arqueológicas de la Catedral de Santiago de Compostela.
El trabajo de investigación realizado por la comisaria de la exposición, la Doctora en Historia del Arte, Belén Castro Fernández culmina con la realización de su Tesis Doctoral sobre el trabajo del arquitecto en Galicia. Trabajo que se plasma en esta exposición y en el catálogo que se publicará a continuación.
Os dejo el enlace al blog de Manuel Fraga Carou, en el que aparece más detallada esta información, así como el enlace al folleto de la exposición y la entrevista a la comisaria realizada en Localia.
Pincha abajo si quieres leer el artículo de Manuel Fraga
Fonseca alberga a Pons-Sorolla, restaurador del Patrimonio monumental de Galicia
Otros enlaces:
Cultura galega
En Compostela
Arquitecturas
El correo Gallego
La exposición "Os Náufragos de Galicia: o labor do arquitecto Francisco Pons-Sorolla" puede verse en el Colegio Fonseca desde el 26 de febrero hasta el 12 de abril.
Belén Castro Fernández es profesora de Historia y Teoría de la Arquitectura en la Escuela de Arquitectura CESUGA de la UCD-University College Dublin en A Coruña. Doctora en Historia del Arte y Premio Extraordinario de Licenciatura por la Universidad de Santiago de Compostela. Master en Patología y Restauración Arquitectónicas por la E.T.S.A.-A Coruña. Profesora en el Aula de Renovación Urbana y Rehabilitación, organizada por el Colegio Oficial de Arquitectos de Galicia (COAG), Consorcio de Santiago, Xunta de Galicia y Ayuntamiento de Santiago. Fue Profesora Asociada a tiempo completo en el Departamento de Historia del Arte de la Universidade de Santiago desde el año 2002 hasta el año 2004, y a tiempo parcial en el curso 2006-2007. Entre sus publicaciones destacan La restauración de la Catedral de Tui. Historicismo y Conservación (siglos XIX y XX), Sada (A Coruña), Ediciós do Castro, 2003, con impacto de calidad en el Boletín del Consejo Internacional de Monumentos y Sitios (ICOMOS) vol. 12; Segredos de Ribadumia. Estudio artístico do seu patrimonio, Diputación Provincial de Pontevedra, 2005; Francisco Pons-Sorolla y Arnau, arquitecto-restaurador: sus intervenciones en Galicia (1945-1985), Santiago de Compostela, Universidad de Santiago, 2007. Sus líneas de investigación son la Conservación y la Protección del Patrimonio Cultural, el Camino de Santiago, el Turismo Cultural y los Centros Históricos. Amplió su Experiencia Investigadora con estancias en la Universidad La Sapienza de Roma y en el Centro de Documentación UNESCO-ICOMOS en Paris.belen.castro@usc.es
Uno de los postres que más tradición tiene en casa, junto con el flan, es el arroz con leche.Mi madre, mi suegra y yo somos auténticas forofas. Apenas nadie nos sigue. Pero cuando lo preparo siempre me acuerdo de mi tía Juana que era loquita por él.Aunque me he encontrado muchas recetas con distinto origen: Asturias, Portugal, Galicia, en las que los ingredientes o forma de hacer diferían bastante: unos añadían un chorrín de anís, otros nata, otros incluso clara de huevo, ... en casa siempre se ha hecho esta precociendo un poco el arroz en agua antes de añadir la leche. A mi me la pasó mi madre y a mi madre creo que mi abuela Marina. Es una receta sencilla que sólo requiere paciencia y una buena muñeca para remover y remover. Por supuesto está hecho a mano. Hay una versión para hacer en el Thermomix, pero nunca la he intentado. Otro día ....El resultado de remover durante una hora y media es un arroz cremoso con los granos en su punto, sin romperse o deshacerse con un rico toque a limón y canela, Ummmm delicioso.
INGREDIENTES:- 6 ó 7 cucharadas de azúcar colmadas (esto va a gusto)
- Paciencia para revolver durante una 1hr 45min. que es lo que me ha llevado
ELABORACIÓN:- Primero ponemos el agua a hervir en una tartera. Al empezar a hervir echamos el arroz y una pizca de sal. Vigilamos y cuando se consuma casi todo el agua añadimos medio litro de leche, la rama de canela y la piel del limón.
- Al empezar a hervir de nuevo bajamos un poco el fuego y empezamos a remover.
- Cuando la leche se vaya consumiendo se le va añadiendo más a los pocos, hasta completar los dos litros.
- Al final le agregamos el azúcar, seguimos removiendo hasta que se deshaga y rectificamos.
- Vertemos en una fuente y espolvoreamos con canela molida.
También hay recetas en las que el acabado es quemando la superficie espolvoreada con azúcar. Pero como podéis ver la cremosidad no se la niega nadie
