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La leche frita es uno de esos "clásicos" de la repostería española. Los ingredientes son, una vez más, los que todos tenemos en nuestras cocinas y el tiempo de elaboración mínimo. Eso sí, no apto a intolerancias lácteas, pero muy recomendable a los "larpeiros" como es mi caso.
Hace tiempo que quería hacerla de una forma tradicional. Es decir, sin utilizar robot de cocina ni similares y teniendo, sobretodo, auténtica leche de vaca. como digo yo, leche, leche.
Esta semana me pasé por la Plaza de Abastos y me abastecí de leche Cru O Alle. Producto original que aporta todo su éxito a esta y cualquier receta.
Pensando en qué iba a utilizar la leche, recordé esta receta y he aquí el resultado.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche, leche O Alle
- Harina y huevos para rebozar
- Canela en polvo y azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN:
- Separamos del litro de leche un cuarto y reservamos.
- Ponemos en un cazo a hervir el resto de leche junto al palo de canela, la piel de la naranja y el azúcar. Disolvemos bien y tapamos para dejar infusionar.
- Mientras, en la leche fría reservada desleímos la fécula de maíz y lo añadimos a lo anterior.
- Damos un hervor hasta que espese removiendo con unas barillas.
- Vertemos la mezcla en un recipiente que nos permita conseguir un grosor de 2-3 cm y dejamos enfríar para que cuaje.
- Con la ayuda de un cortapastas vamos cortando la masa.
- Pasamos por harina y huevo batido y freimos en abundante aceite. Depositamos en un plato con papel absorbente.
- Por último, pasamos por la mezcla de canela en polvo y azúcar y disfrutamos inmensamente.
- Como opción podemos rebozar en azúcar y coco rallado.
Regresé a la cocina!!!!!!. Bueno, la verdad es que este verano ha sido demasiado largo y poco fructífero en cuanto a fogones se trata. Mucho salir, mucho comer ligero y poco tiempo para dedicarle al blog. Debí haber puesto un cartel de "cerrrado por vacaciones", pero no quería que tuviérais la sensación de abandono y por eso dejé la casa abierta para todos los que quisiérais visitarla.
Y como todos los años, el verano termina con mi cumpleaños el día 11 de septiembre. Y en esta ocasión con poco tiempo para preparar una tarta complicada ya que llegué de viaje justo la víspera de noche. Pero tras deshacer maletas y poner lavadoras, me puse manos a la obra con esta super sencilla tarta de café, cuya receta es de mi amiga Poti y que probé por primera vez en su casa.
Lo cierto es que a mi las tartas de café no me apasionan, no soy nada "cafetera", pero ésta me enamoró porque tiene ese sabor a toffee que tanto me gusta.
Ya de pequeña decía que cuando fuera mayor "me pintaría la uñas de rojo y en mi bolso siempre llevaría una bolsita de caramelos toffee Vda. de Solano". Lo primero no se cumplió nunca y lo segundo sí. Sean toffees, fudge o similares, me apasiona el sabor del caramelo (bueno, sin que nadie se entere.....hasta caramelo de botella me he tomado a cucharadas...claro que así me iba, jaja).
INGREDIENTES:
- 1 sobre de flan en polvo de 8 raciones
- 1 vaso y medio de leche entera
- 1 vaso de café bien cargado
ELABORACIÓN:
- Empleando el sobre de caramelo que viene en la caja del Flan, caramelizamos un molde y cubrimos con las rebanadas de pan , cubriendo todos los huecos.
- A continuación, en un cazo ponemos a calentar la nata junto con el flan en polvo, azúcar, leche y café. Una vez que espese retiramos del fuego y vertemos con cuidado encima del pan de molde.
- Dejamos enfríar antes de meter en la nevera.
- Desmoldamos al día siguiente y adornamos a gusto. En este caso acompañé de unas palomitas al caramelo.
Espero que os guste tanto como a mi y, como digo en la radio, fácil, económica y con ingredientes que se suelen tener en el fondo de armario de la cocina. Probadla y me contáis.
Sed bienvenid@s a esta nueva temporada de
El Sabor de lo Dulce
