MAGDALENAS DE NARANJA

Y, como quien no quiere la cosa, llegamos a fin de mes. Nada mejor que celebrarlo con unas estupendas magdalenas de naranja. Las magdalenas o muffins (que parece ser más fotisficado y más aglamuroso), conforman esos clásicos en la repostería junto a los bizcochos, las natillas o el flan.


Lo más agradecido que tienen, es la cantidad de variedades que podemos hacer: con frutas, con interiores líquidos, con exteriores brillantes, y que son un gran aliado para l@s que dejamos alguna vez volar nuestra imaginación en el apasionante mundo a la par que acojon...te, de la "decoración gastronómica".





Me gustaría empezar con un serial de ellas antes de que las navidades se nos echen encima. He dicho "me gustaría", condicional simple. Como todo condicional simple, de los "condicionales" de toda la vida, espero que no se vea afectado por la no sucesión de post, sino por la proliferación como si de setas fuera.






Un nuevo paso a paso emocionante (porque ni yo misma sé cómo acabará la cosa) a la vez que instructivo para llegar a un resultado increíble. Eso sí: abstenerse l@s no larpeir@s, no dulcer@s y similares. Esta receta y su glasa son para esa estirpe de la que procedo. ¿O de la que soy eslabón perdido?. No sé. Vamos allá.








INGREDIENTES:




Para las magdalenas:

• 425 gr harina
• 250 gr azúcar
• 1/2 cucharilla de café de sal (2 gr)
• 12 gr de levadura química
• 2 huevos grandes
• 5 ml de esencia de vainilla
• 125 ml de zumo de naranja
• 120 gr mantequilla

Para la glasa:

• 375 gr de azúcar glas
• 1 puntita de sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de mantequilla blanda
• 2-3 cucharadas de zumo de naranja
• colorante alimentario naranja

ELABORACIÓN:

• En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas y la vainilla hasta cremar.

• En otro recipiente, mezclamos la harina junto con la sal, y la levadura.

• Añadimos a la crema del primer paso, alternando 1/3 cada vez con porciones del zumo de naranja hasta completar.

• Batimos a punto de nieve las claras.

• Y añadimos a la preparación anterior.

• Rellenamos las cápsulas hasta la mitad.

• Horneamos con horno precalentado a 180 grados C durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

• Dejamos enfríar encima de una rejilla mientras preparamos la glasa.

• Para la preparación de la glasa he utilizado la Thermomix, pero cualquier batidora con pala nos servirá.
  

Simplemente mezclamos todo empezando sólo con 2 cucharadas del zumo de naranja. Si vemos que está demasiado espesa añadimos la tercera cucharada. (para mi gusto la cantidad de azúcar es alta. Ya os dije que es para una especie que le guste mucho, mucho el dulce. Tal vez rebajando un poco no estaría mal).

• Con la ayuda de una manga pastelera, una boquilla o una espátula adornamos según la inspiración - expiración. Tened en cuenta que la glasa se seca, os quedará durita, así que si no la vais a utilizar toda, guardadla tapada con un paño húmedo.

Espero que os hayan gustado y si es así me encantaría que me dejárais un comentario abajo pinchando en el enlace. Tengo muchas ganas de saber quiénes sois mis lector@s y agradeceros personalmente que vengáis a varar en esta playa de aromas, gustos y sentimientos. Muacs dulces para tod@s vosotr@s.

BIZCOCHO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Seguimos en otoño. Los días cada vez son más cortos, ya han llegado las lluvias y la niebla y, las ganas de quedarse en casa cocinando aumentan. Tras varias entradas seguidas en El Sabor de lo Salado, que os animo a que visitéis también, ha llegado el momento dulce.


A Carlos le apetecía un bizcocho con chocolate. Eso que el tema dulce no es de sus favoritos. Así que para una vez que lo dice, me metí de lleno a hacer un clásico : el bizcocho de vainilla con pepitas de chocolate. Nada especial pero que, según lo sirvamos triunfaremos más o menos.


Creo que un mucho del triunfo en la cocina es la presentación. No debemos ignorar que la vista es un sentido que influye mucho, en la cocina también, aunque no debería ser así. Pero quien no ha pasado por una pastelería y se ha quedado embobado mirando el escaparate y según las propuestas allí mostradas nos hemos decidido a entrar o no?. Yo, la primera. La vista y el olfato me influyen en gran cantidad para lanzarme por depende qué cosas.





Como os decía, un bizcocho sencillo de pepitas (que ,en este caso, hasta no fueron muy obedientes y no se colocaron donde debían). Creo que debió de ser el "efecto selección", que todas quisieron permanecer juntas el día que la roja recogía el premio Príncipe de Asturias.


Pero no me ha causado demasiado amargor el resultado porque, con un poco de aquí y otro poco de allá lo arreglamos y listo, ¿verdad?. Pues nos lanzamos a preparlo?. Allá vamos.






INGREDIENTES:

• 200 ml nata líquida
• 4 huevos
• 190 gr azúcar
• 1 sobre azúcar vainillado
• 250 gr harina
• 1 sobre de impulsor
• 1 vaso de pepitas de chocolate, chips, etc.
• chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

• En un recipiente vertemos la nata y vamos incorporando uno a uno los huevos,

• batiendo con unas barillas para que se integren bien

• A continuación, añadimos el azúcar y procedemos a batir

• Ahora, el azúcar vainillado (yo le puse un sobre entero, pero casi que le pondría medio más).

• Unimos la harina con el impulsor

• Tamizamos sobre la mezcla
  

• y batimos

• Por último añadimos las pepitas de chocolate (mejor enharinarlas antes para que no pase lo que a mi, que se vayan de marcha en grupo) y terminamos de unir con una espátula.

• Vertemos en moldes (estos parafinados son estupendos, no hace falta que los engrasemos).

• Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste nos salga limpio.

• Como veis las cantidades dan para dos moldes tipo plum cake. Así que uno lo embolsé para regalar y el otro se degustó en casa (ya no queda nada).

• Para decorar opté por hacer unas caritas con dulce de nubes y fundí en el microondas un poco de chocolate negro y con la ayuda de un biberón trazamos unas líneas.

Con la misma cara que las de estos cocineros emplatados me quedé yo al ver que el molde ya estaba vacío. Pero era de lo que se trataba y se trata siempre en la cocina: que se lo coman todo!!

INAUGURACION DE "O RINCÓN DE LUGRIS"

El pasado viernes tuve la suerte de ser una de los bloggers invitada a la inauguración de un nuevo espacio gastronómico en la céntrica calle de la Estrella en A Coruña, O Rincón de Lugrís.






Este local, conforma un proyecto del empresario Emilio Pazos, de crear una cadena de taperías y restaurantes pensando en Galicia. En Coruña ya son cuatro los establecimientos abiertos: A Quella, Bodega Somoza, Sabores a Tope y este Rincón de Lugrís, y las próximas aperturas serán en Vigo y Orense.



La apuesta por la cocina atlántica, por la cocina tradicional gallega es lo que distingue a este local con Alberto Jiménez al frente de la cocina con intención de darle un toque personal.




O Rincón de Lugrís se presenta como un espacio abierto no sólo a la restauración, sino también como un local colaborador con las artes. Los cuadros de Urbano Lugrís adornan sus paredes y nace con proyectos interesantes de catas, cursos y también encuentros de poesía, sala expositiva, etc.




La relación calidad precio es muy buena y las raciones son abundantes.


Camilo nos hizo una presentación del tipo de cocina y nos adelantó lo que íbamos a degustar.



Comenzamos con una ensalada templada de setas y bonito



Seguimos con unos champiñones rellenos de jamoncito muy ricos




Llegaron unos chipirones a la plancha contundentes



Y un lomo de buey con patatas y pimiento del piquillo




Las propuestas para el postre fueron un arroz con leche




una riquísima tarta de queso con arándanos



y un coulant de chocolate.





Todo acompañado con un Albariño Torre Fornelos y un Mencía Señorío de Roblido y finalizado con los típicos chupitos de crema de orujo, licor de hierbas y licor café.



Agradecer la invitación de Tomás Sáinz y la buena compañía del grupo entre los que estaban Pilar de La Cocina de Lechuza, Juan Carlos de Gastronomía en Verso,




Víctor de O Bandullo, Mónica de Xornal de Galicia y una redactora de Galicia Gastronómica



y de la blogger Myriam de Aire Vintage.

Me gustó mucho poder coincidir de nuevo con bloggers como Pilar, Víctor o Juan Carlos que ya conocía y entrar en contacto con el mundo de Myriam como blogger de moda y las historias tan interesantes de Mónica y la harina de trigo.

Estos encuentros los hacen increíbles las personas que lo organizan como Tomás y aquellas que acuden. Gracias a todos por la rica comida y la estupenda conversación.

De izqda a dcha. : Víctor, Berta, María (hermana Pilar), Juan Carlos, Myriam, María (esposa de Juan Carlos), Pilar, Camilo y Manuel.