FELIZ NAVIDAD

Pues casi sin darme cuenta hemos llegado a Navidad. Este mes de diciembre se me ha pasado en un suspiro. Tanto ajetreo, tantos planes que se cumplieron, tantas tareas encomendadas han ayudado a ello.


Simplemente os deseo que paséis unas Fiestas entrañables. Pero os deseo lo mismo todo el Año, que disfrutéis de cada momento con los vuestros, con los que no conocéis y con los que os llenan el corazón de vida, de ganas de vivir.




Os dejo un dulce muy navideño por su color, esperando que cada segundo de este y los días que vienen sean como deseáis, como merecéis y esperáis y que no nos olvidemos que por muy mal que estemos, hay gente que está mucho peor que nosotros. Seamos generosos.



INGREDIENTES:


Una plancha de bizcocho:

• 100 gr harina
• 6 huevos
• 100 gr azúcar
• Colorante alimentario rojo y verde
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  

Para la crema:

• 1 taza de mantequilla blanda
• 200 gr de crema de nubes blancas
• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:


Procedemos a hacer la plancha de bizcocho batiendo el azúcar con las yemas hasta que cremen.

Agregamos la harina tamizada y por último las claras batidas a punto de nieve. Unimos con movimientos envolventes para que no se baje.

Dividimos la masa en dos cuencos y procedemos a tintar con el colorante alimentario.

Extendemos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Alisamos bien y horneamos a180º durante 12 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar.

Mientras en un bol batimos la mantequilla hasta que tenga cremosidad.

Añadimos la crema de nubes y seguimos batiendo hasta que se integren bien.

A continuación añadimos el azúcar glas y la esencia de vainilla y dejamos batir durante unos 6 minutos.

Emplatamos intercalando discos de bizcocho rojo y verde con la crema de nubes y decoramos a gusto.

Espero que os guste. Eso sí, una vez más para los que el dulce es un componente esencial en sus vidas y la vainilla esa chispa que la mueve.

Con mis mejores deseos

STICKY TOFFEE PUDDING

Y después de las entradas dedicadas a los talleres con Gonzalo Rei y Bea Sotelo, volvemos a la dinámica habitual del blog con algo dulce, dulce.


Algunos lo calificarían como "bomba calórica" (no les faltaría razón), pero para mi no es más que "duuuuuuuuulllllllllllllllce". Por aquello de que no le falte chispa a la vida, digamos. Eso sí, como reza en anuncios de bebidas alcohólicas, "consúmase con moderación", pero consúmase. Y como yo soy obediente, consumo y a gusto. Así me sigue yendo. Pero confieso que este tipo de "delicia de más de 1000 kcal" no es habitual en mi dieta, sólo pasa por delante de ella, jaja.


Much@s me preguntáis si me como yo todo. ¡Pero buenooo!!, que esté echada en kilos no quiere decir que me coma hasta las raíces de las plantas. No, querid@s amig@s. Soy de filosofía compartida. Es decir, se comparte. Aunque como el dicho "el que parte y reparte se lleva la mejor parte". Pues eso. Pero, ¡pobre de mí, de mis analíticas y de mis médicos! si me comiera yo todo. Una tiene familia, amigos y allegados que se someten como conejillos a pruebas. Eso sí, unas veces salen bien y otras no tanto.




Y esto mismo es lo que sucedió con este dulce típico británico. No fue hasta el tercer intento que quedó tal y como lo véis. Sí, sí, a mi no me sale todo bien a la primera. En esto de la cocina, y más aún de la repostería no todos los días son excelentes. Hay días de pruebas, ensayos y errores (aunque mi salud preferiría que de estos últimos hubiera pocos.....es que me pongo tan triste.....pero se sigue erre que erre hasta dar con el quid de la cuestión. Y así fue. Cual Scarlata me dije "pongo a Dios por testigo que volveré a hacer el sticky toffee pudding hasta que me salga". Y terca debo de ser un buen rato porque ya os digo que fue a la tercera.



Si os intriga saber algo más, allá vamos:


INGREDIENTES:


Para el bizcocho:

• 185 gr. dátiles picados
• 325 ml. agua
• 1cucharadita de bicarbonato
• 50 gr. mantequilla
• 165 gr. azúcar
• 2 huevos
• 175 gr. harina con leudante
• 2 cucharadas de ron

Para la salsa de caramelo:

• 140 gr. azúcar
• 50 gr. mantequilla
• 320 ml nata líquida

Para decorar:

• Nata montada
• 25 gr de avellanas tostadas y picadas

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
  

• En un cazo a fuego medio colocamos los dátiles picados sin pepita y añadimos el agua y el bicarbonato y dejamos hervir unos 4-5 minutos removiendo constantemente y cuidando que no desborde.

• Retiramos del calor.
  

• En un cuenco batimos con la batidora de barillas la mantequilla (en pomada) junto con el azúcar. Empezamos a velocidad baja y aumentamos hasta que estén bien integrados.

• Añadimos un huevo y mezclamos y no añadimos el segundo hasta que no se haya integrado perfectamente el primero.

• Vertemos la mezcla de los dátiles, el ron y mezclamos a velocidad baja. Poco a poco añadimos la harina y le damos velocidad hasta que se creme bien.

• Vertemos en un molde enmantequillado y horneamos durante unos 45 min., hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para preparar la salsa:

• En un cazo a medio calor añadimos el azúcar y dejamos que caramelice (ojo! que no se tueste mucho, sino nos daría un amargor nada recomendado).

• Añadimos la mantequilla, la nata y revolvemos bien dejando cocer un poco hasta que espese.

Emplatamos cortando el pudding una vez frío en porciones y cada una de ellas la dividimos en dos. Colocamos un quenelle de nata montada y salseamos con la salsa de caramelo, terminando con las avellanas picadas.



Os recomiendo si sois muy larpeiros, muy "Berta's like", que dejéis la salsa en salsera aparte, porque está de vicio.




Espero que os guste tanto como a nosotros. Valió la pena seguir intentando llegar a conseguir el puntito justo.




Bueno, y este finde toca cursos en Madrid. Así que vendré llena de ideas estupendas y muchos consejos que necesito para manejar el chocolate de verdad. Estaré con Esther Sánchez de Chocolatísimo para aprender mucho, mucho y poder chocolatear de verdad. Sin miedo, sobretodo.


A la vuelta podéis ver todas las fotos del Taller que se llevará a cabo organizado por los chicos de Tapas&Blogs en Apetitoh y reiros con mi cara babeando por esos kilos y kilos de chocolate cerquita de esta chocohólica.

Muacs dulces y hasta la semana!!!!

Gracias por seguir visitándome. Saludadme al entrar que os dejo la puerta abierta y soy de asustarse fácilmente!

2º TALLER DE COCINA CON BEA SOTELO & CONGELADOS PEREIRA

Dicen los más viejos del lugar, que todo tiene un final y que lo que bien comienza, bien termina. Oye, pues va a ser cierto porque el viernes pasado tuvimos el último taller de cocina de nuestro premio de "Cocina del Mar en Familia" de Congelados Pereira con Bea Sotelo de A Estación de Cambre.

En el aire se combinaba una extraña mezcla de emoción, por volver a encontrarnos con Bea, y de tristeza ,al saber que aquél, era nuestro último taller.

Pero, enseguida Bea repartió la tarea y todos nos pusimos a trabajar.



Para los niños les tenía reservada una sorpresa: los delantanles de Millesime y gorros de cocinero, así que tras lavar las manos Iago y Pablo se pusieron a hacer las brochetas de langostinos.




Bea nos estuvo contando sus recientes pasos por Murcia y Bélgica y, aunque un poco lesionada, tampoco quiso perderse el taller con los niños. Fueron muchos los trucos y consejos que nos dió. Ideas que se agolpan en mi disco duro pendientes de ser procesados y ejecutados: salsas, acompañamientos, emplatados, recursos,...




Los niños fueron los grandes partícipes en estos talleres. Pablo aprendió muchísimo y sobretodo, que en la cocina hay que saber combinar paciencia, rapidez y organización. Descubrió nuevos sabores: soja, pescado crudo, marinados, currys, rebozados con cereales,...



Bea nos enseñó a elaborar unas graciosas piruletas de calamar




unas brochetas de langostinos con cereales



el mahi mahi marinado






Y al final de despedidas, últimas fotos y besos, Bea nos trajo regalitos para mamás y niños. Muchas gracias Bea.



Pablo no olvidará esta experiencia nunca



Sigo diciendo que eres un encanto y que disfruté como nunca con tus talleres al igual que con los de Gonzalo. Si no hay más que ver la carita de felicidad que se me quedó. A ver si se me pega algo de lo mucho que sabe esta mujer. Yo lo pasé en grande. Me encanta escuchar historias de personas que tienen mucho que contar.



Eres una persona encantadora, tratas el producto de una manera increíble y tu creatividad y sinceridad son de agradecer. Nos vemos pronto en A Estación de Cambre donde, en un ambiente agradable, Bea y Juan nos ofrecen unos menús llenos de dinamismo, sabores y actualidad junto a los productos más sabrosos de nuestra tierra y temporada.




Agradecer también a Congelados Pereira y a su grupo de comunicación por las atenciones recibidas. Pablo ya exhibe el Diploma con orgullo y esperamos el recetario con todas las recetas premiadas. Gracias