GALLETAS DE MANZANA CON NUECES Y CHOCOLATE

Pues como quien no quiere la cosa, hace un par de semanas encontré en el Club del Gourmet de un gran almacén, unos purés de frutas bio que aparentaban muy ricos, sanos y no me resistí a probarlos. Son de marca inglesa, pero producto italiano y aseguran que las manzanas son 100% de cultivo ecológico.




Fue a raíz de ojear uno de los libros que me regalaron estas navidades los chicos, el 365 galletas, cuando descubrí una receta de galletas de manzana que me dió la clave para sacar de la despensa las tarrinas del puré.




Además, aún quedaban nueces del país, de las que me trae siempre mi suegro y así les íbamos dando salida también.





La manzana es junto a la pera, una de las frutas con más tradición en la cocina. ¿Será por aquello de ser la fruta origen de la discordia?.

Sea tanto para platos dulces como salados, son infinidad las recetas que encontramos en las que aparece, bien como ingrediente principal, bien como acompañante perfecto: purés, cremas, farsas, a la plancha, deshidratadas, fritas, etc.....la manzana combina de maravilla con carnes, aves, caza, patatas y chocolate, nueces, cremas, etc.....larga vida a la manzana (la única fruta que mi madre diría, si se le pregunta, que como).



INGREDIENTES:

• 200 gr de puré de manzana sin azúcar
• 75 gr mantequilla
• 75 gr azúcar moreno
• 1 huevo
• 200 gr harina
• 1 cdta. levadura en polvo
• 1 cdta. canela en polvo
• 2 cdtas. agua
• Sal
• Nueces picadas a demanda

ELABORACIÓN:

• En un bol batimos la mantequilla blanda junto con el azúcar moreno hasta obtener una crema.

• Agregamos el huevo y seguimos batiendo.

• Añadimos el resto de los ingredientes y seguimos batiendo.

• Pasamos la masa obtenida a una manga pastelera y escudillamos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado, pequeñas cantidades (también podéis hacerlo con dos cucharillas, ya que la forma la pierde al hornearse).

• Espolvoreamos las nueces picadas y horneamos durante unos 15 min (hasta que cojan un color dorado bonito) en horno precalentado a 180º.

• Dejamos enfriar sobre rejilla. Derretimos en el microondas un poco de cobertura de chocolate negro y trazamos con la ayuda de una cucharilla unos trazos de chocolate fundido que se endurecerá al enfriar y podremos consumirlas o regalarlas.

Quedan unas pastas muy ricas para acompañar nuestra bebida favorita por la tarde.
Os recomiendo que la próxima vez que hagáis compota de manzana, separéis una poca, antes de añadirle el azúcar, y hagáis esta receta porque seguro que triunfáis.



A mi me las han tenido que quitar de delante porque me las hubiera comido todas, jaja.......con lo buenas que son: manzana orgánica, nueces del país, azúcar moreno ecológico.....todo fibra y sano.




Y, por aquello, que mañana es el Gran día de los almacenes donde adquirí las tarrinas del puré, les quiero felicitar y desearles muchas ventas, jaja.