STRAWBERRY CUPCAKES

 

Ando a mil. Sí, ya sé que me repito mucho, pero es cierto. Ando a mil y con poquísimo tiempo para hacer fotos a lo que cocino. Os podéis imaginar cómo es la vida del formador: en un momento te salen mil cursos (ojalá) y no puedes ni debes decir que no y no sólo eso, sino la programación, etc.

Pero esta Semana Santa que hoy termina, me la planteé como perfect moment para hacer experimentos, ensayar y cocinar mucho. Y de esta pseudo maratón han salido estos cupcakes o magdalenasdetodalavida de fresa con recubierto de fresa y muy dulce, muy dulce, muy dulce. Pero a qué son majas ellas, tan rositas, tan colocaditas, tan jardincito???.

Con ellas quiero celebrar tardíamente la llegada de la primavera y tratar de olvidar el desastre ecológico que se ha producido en Galicia con el incendio de As Fragas do Eume. Pensemos que flores como las de las fotos, brotarán de nuevo en esa zona preciosa y ahora devastada en parte por la incomprensión y chaladura de algún ser llamado "humano".

Vamos con las cupcakes:

INGREDIENTES:

• 2 1/2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 cda cacao sin azúcar
• 5 ml sal
• 5 ml baking soda
• 2 huevos
• 1 1/2 taza de aceite
• 1 taza de buttermilk (yo empleo una taza de leche entera a la que le añado una cda de vinagre blanco)
• 5 ml vinagre
• 5 ml esencia de vainilla
• Colorante rojo
• Aroma de fresa (que compro en Manuel Riesgo en Madrid)
• Puré de fresas (a gusto)

Para la cobertura:

• 125 gr mantequilla
• 250 gr azúcar glas
• 30 ml leche
• Aroma fresa
• Colorante rosa

ELABORACIÓN:

• Batimos un poco los huevos con la varilla y añadimos los ingredientes líquidos uno a uno y seguimos varillando. Reservamos.
• Colocamos en un cuenco todos los ingredientes secos y removemos con otras varillas.
• Añadimos los ingredientes líquidos a los secos y trabajamos con el procesador a velocidad media durante 1 min. o hasta que queden completamente integrados.
• Rellenamos 2/3 las cápsulas (las mías qué monas (siento debilidad por las cápsulas de magdalenas) las adquirí en Hello Cakes en Cambre).
• Horneamos con horno precalentado unos 30 min. a 180º.

Para la elaboración de la cobertura yo he probado a introducir en el vaso todos los ingredientes y batir con la pala. Eso sí, la mantequilla que esté bien blandita si no queréis cargaros el aparatejo.

Qué a juego queda mi ilustración de Pirusca, verdad?

Y, por último, a dejar volar la imagination lo que gusteis para decorarlas.

Muacs dulces enormes