Ayyy el verano, el verano. ¿Cuántas/os habéis puesto en práctica la operación bikini?. Yo no la he hecho nunca ni falta que me hace. Pues la vida, llevando todo con moderación, no está hecha para dejar de hacer sino para hacer y, mucho, si es posible.
Uno de los grandes placeres de los que nos gusta el dulcerío, es el chocolate. Ingrediente fundamental en numerosos postres, tartas. ¡Quien no suspira por un bombón o un gombón!. En fin, que mi fondo de armario dulce cuenta con unas cuantas tabletas, gotas, láminas, tropezones, salsas, etcssss de diferentes chocolates al 72%, 52%, 22%, blanco,...... para dar y tomar.
Los que me seguís habitualmente, seguro que recordáis al Miguel que firma esta receta. Es el mismo Miguel que me pasó la de los Pasteis Portugueses. En aquella ocasión, me adjuntó también esta que, es de las que me gustan: rápida, sencilla y con ingredientes que tenemos en casa. Gracias Miguel, no sabes cómo hemos gozado con los coulant a tu salud!.
Hay muchas recetas por la red de este falso bizcocho sin cuajar. Unas llevan más cantidad de chocolate, otras más huevos, pero, lo fundamental es ser cauto con el tiempo de horneado y la temperatura de la masa. Lo ideal es que ésta, una vez rellenados los moldes, sea introducida en la nevera para que se enfríe bien. Ya que el fundido típico al cortar depende de que esté a poca temperatura para que al meter en el horno caliente, el exterior quede cuajado y el interior licúado.
Miguel me dice en su receta, que la diferencia entre la temperatura de la pasta y la del horno, debe de ser de 150º (yo confieso que no la controlé en esta ocasión, de ahí que no licuara por completo).
El segundo punto a favor del coulant es que es un dulce que podemos hacer con antelación y congelar. Simplemente cubierto con papel film lo introducimos en el congelador y el día que lo necesitemos, lo sacamos y directamente lo horneamos. Así, si lo queremos para tomar en el postre, mientras estemos finalizando el primer plato, lo metemos al horno. Es muy poco tiempo el que necesita: de 8 a 10 min, por lo tanto es imprescindible hacerlo en el momento, ya que se toma calentito.
¿Pasamos a la receta de Miguel?.
INGREDIENTES: para 8 moldes de 8cm de diámetro por 3,5cm de profundidad (qué exactitud!). Justo eran los ramequines que tenía!!!
- 4 huevos
- 200 gr chocolate al 52%
- 150 gr azúcar moreno
- 50 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 1 pizca de sal
- mantequilla y harina para los moldes
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate junto a la mantequilla al baño María.
Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la harina de una sola vez.
Agregamos la pizca de sal.
Por último, añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. Removemos bien.
Vertemos la mezcla en los moldes, previamente untados con mantequilla y enharinados (yo tenía estos de cristal, pero valen perfectamente los típicos para flanes). Hay quien añade una onza de chocolate en el medio o un bombón para conseguir cremosidad extra.
Horneamos durante 8-10 min.
Retiramos del horno y desmoldamos a los 5 min. (Ojo con las quemaduras).
Servimos acompañado de una bola de helado, una quenelle de nata, unos frutos rojos, melocotón en almíbar, etc. Algo fresco que contraste con el choco caliente. Incluso pienso en unas rodajas de naranja pasadas a la plancha con azúcar o fresas caramelizadas. Ufff montones de combinaciones dependiendo de nuestro fondo de armario.
Como veis, es un postre fácil, fácil, que queda vistoso y seguro más de uno ha tomado en alguna celebración de BBC. Eso sí, este caserito no se puede comparar a los que venden congelados en alguna gran superficie.
Gracias de nuevo Miguel por tu generosidad al compartir tus recetas. Estoy convencida que, una vez más, serán muchos los adeptos que ganes. Muacs dulces.
Confío que la hagáis y me comentéis el resultado. A Miguel le gustará saberlo y a mi me rechiflará.
Muacs dulces y feliz verano a los que os encontreis por estas latitudes.
